清真小吃越来越受到中国民众青睐
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2013-09-18 13:24:52 【来源:】 点击:

清真小吃越来越受到中国民众青睐

 

新华网银川9月16日电(记者邹欣媛 艾福梅 宋婵婧)“玫瑰蜂蜜凉粽子、米花糖、手抓饭、青稞面、粉蒸肉、奶茶……”一片叫卖声中,色泽清新的小餐点新鲜出炉!在宁夏吴忠百米清真美食长街上,北京、陕西、新疆、青海等省区市特色清真小吃,勾起了八方食客的好奇心和品尝欲。



    从13日至17日的首届中国清真小吃文化节上,全国190家清真餐饮企业来到吴忠市现场制作清真小吃,从饮品到饭食种类繁多,制作方法集传统、创新于一体,但清真小吃始终以其干净、纯正、新鲜,得到众多食客的好评。
 


    小吃节已持续多天,一家陕西西安的小吃摊位前仍围满了品尝的人们。走近一看,原来是随处可见的“奶茶”。前来参展的西安伊斯兰教协会主厨贾德宏说:“这种‘奶茶’并不常见,是回族先民融合了当时的汉文化,以及阿拉伯穆斯林喜吃甜食的习惯而形成的饮茶风格。”
 


    清真奶茶最大的特色就是讲究纯正鲜美。胡子花白的贾德宏告诉记者,将上好的红茶、普洱茶煮沸之后,按照一定比例将纯奶倒入壶中,只加糖等一些辅料即可。奶茶入口,后味奶香十足。



    记者发现,在小吃长街上,乳鸽的制作成为部分清真餐厅的首选。吴忠市西凤楼餐厅老板娘马存霞说,现代人都讲究食补养生,但又担心长胖,药膳乳鸽正是达到了这一功效。



    “选材上,鸽子一定要喂五谷不喂饲料,乳鸽大小适中加党参、黄芪、生姜等药膳,最重要的是,大锅密封一次只炖十几只,中途汤不兑水,保证肉汤新鲜纯正。”马存霞说,正是如此,饭店开了十几年,口碑一直很好。



    从大连来吴忠旅游的游客王妍说,相比之下,清真小吃的制作流程让人放心,吃起来健康。“我试吃了几种味道都不错,还买了清真果汁、月饼准备带回去。”



    由于穆斯林在饮食方面有自身特有的禁忌,以及伊斯兰饮食律例更多地从道德方面对穆斯林进行约束,一些污秽不洁、性情凶恶等生物首先从食材中剔除,同时穆斯林商家基本会自觉严格地保持个人和原料卫生,原料质量、进货渠道也能保证货真价实、质优量足。



    近年来,随着食客逐渐开始注重饮食养生,清真小吃越来越受到大众关注和青睐,穆斯林“以养为本,以洁为要,以德为先”的清真饮食文化也正逐步得到大众认可。
 


    据了解,目前中国清真饮食业涵盖30个省区市,清真饮食经营户达12万家。而在宁夏等穆斯林聚集区,清真饮食行业在餐饮业中的比重超过一半。
 

责任编辑:伊人

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