新华网青海频道４月２９日电（记者李琳海　张曦）清晨，一阵悠扬的《古兰经》诵经声打破了高原宁静的黎明。做完礼拜后，马龙来到了西宁莫家街的马忠美食城，开始打理生意。

     作为美食城负责人，４月以来，从肉类选取到食品加工制作，马龙和他的员工们从未放松过。他们正筹备着３０日将在西宁开幕的２０１３中国·青海国际清真食品及用品展览会上展示的清真美食。

     “每年参展，我们都发现清真美食非常受食客们欢迎，他们既能在充分享受美食的同时，也领略到清真饮食的独到之处。”马龙说。

     他说，现在很多外地游客慕名而来品尝马忠小吃，很多美食被评为“中华名小吃”，烤全羊、手抓羊肉、酿皮、八宝醪糟都是食客们的最爱。

     “清真餐饮业蓬勃发展，说明了伊斯兰‘以养为本，以洁为要，以德为先’的清真饮食文化得到民众认可。”青海省社会科学院院长赵宗福说。

     据了解，在中国很多地方都有以清真文化为载体的小吃街，例如北京牛街、宁夏吴忠小吃一条街、西安回坊等。

    在古城西安西起西大街桥梓口，东至广济街的西北一隅的回民街，聚居着约３０万回族同胞。小吃街以浓郁的民族文化为古城构筑了一道亮丽饮食、文化风景线，回民街也成了中外游客去西安旅游的必经之地。

    秉承父辈诚实、守信的经商原则，青海省化隆回族自治县巴燕镇的村民马成在广州的“化隆清真拉面馆”越做越大。如今，化隆县已走出一条“拉面经济之路”，化隆清真拉面馆已覆盖中国２６个省市的２１０个大中城市。

    赵宗福说，长期以来，受信仰等因素影响，伊斯兰饮食形成了鲜明的地域和民族风格，并成系列化和体系化。如今，清真饮食文化已与信仰、乡亲、故乡、勤俭等信念融合在一起，形成了独有的文化与情怀。

    “随着多民族多元文化的相互认同，民族之间心理的相互接近，清真饮食文化必然会受到越来越多中国民众的认同，这也是文化包容性的体现。”赵宗福说。

    据了解，目前，中国清真饮食业涵盖３０个省、市、自治区，清真饮食经营户达１２万家。而在青海、宁夏等省份，清真饮食行业在整个餐饮业中的比重超过一半。（完）

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