化隆拉面拉出的“伊滋味”
化隆，是青海省海东市的一个县名，全称是化隆回族自治县。回族喜欢吃面食。清乾隆年间，回族名厨马保友研制的牛肉拉面很有名气，又经后人改进提高，便成了化隆县的一张饮食名片，称之“化隆拉面”“化隆牛肉拉面”。从上个世纪80年代起，化隆人带着特有的拉面手艺，走出故乡，在全国200多个大中城市做起拉面生意。韩启明、马真便是较早加入化隆“拉面军团”的成员。他们创办的化隆拉面馆在杭州立足之后，不断发展，如今又拉出一个新品牌：“伊滋味·化隆牛肉拉面”。
2009年，在长三角地区打拼了十年的韩启明和马真，都受到了当地的欢迎和信任，分别当选浙江省少数民族企业家协会理事和义乌青海商会副会长。这更增强了他们把化隆拉面产业做大做强的责任感和使命感。两人不谋而合：提高化隆拉面质量，改写“低端、零散”的历史，突出特色，凸显时尚，为消费者提供更优质的服务。于是，他们创办了杭州河湟风清真餐饮服务有限公司，以化隆拉面为基础，增加菜肴品种，改善用餐环境，提高服务质量，经营上坚持直营和连锁经营并举。经过四年的不懈奋斗，如今已拥有“伊滋味”连锁餐厅旗舰店一家、“伊滋味·化隆牛肉拉面馆”五家、“青海人家”特色饭店两家，参股化隆拉面馆八家。这些清真餐饮企业，严格遵守清真食品管理规定，严禁非清真食品入内，都是“无酒餐厅”。由于坚持为清真餐饮叫“真”，坚持走“大众餐饮”之路，经济效益和社会效益都蒸蒸日上。与此同时，大胆开拓相关的配套经营项目，冷链配送中心建成投产之后，中央厨房生产线也正在建设之中。随着企业发展壮大，他们不忘回馈社会，共享改革开放的成果。比如，参与发起成立公益组织，开展“好娃进京”活动，已有15名宁夏的少数民族中小学生受益。
杭州河湟风清真餐饮服务有限公司取得的成就，得到故乡和企业所在地政府的充分肯定和热情鼓励。他们在获得“青海省海东地区就业创业工作优秀企业”、“杭州市优秀少数民族企业”等多项荣誉之后，对即将到来的2014年和企业的长期发展，都信心满满。特别值得一提的是，他们在制作企业发展规划时，坚持一个重要原则：把异地创业和家乡发展紧密结合起来，做到“两头热”，实现“双丰收”。
在杭州把“伊滋味”餐饮品牌做大做强，在青海省海东工业园区建设“伊滋味”清真食材产业园。前者推出具有西北特色的清真美食，后者为之提供原料保障。
在长三角地区大力发展“伊滋味”连锁店，在青海省西宁市创建拉面文化博物馆。前者发展拉面经济，后者为之提供文化支撑。
为全国各地的化隆拉面馆提供“伊滋味”清真食品原料、人才信息、技术咨询服务，在青海省创办清真餐饮教育机构。前者开展硬件和软件服务，后者为之提供物资、人才和技术支持。
责任编辑：伊人
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