揭开阿拉伯美食的神秘面纱
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2015-07-07 11:36:54 【来源:】 点击:



图文:暖暖尚

  提到阿拉伯你首先会想到的是什么呢?阿拉伯香料?阿拉伯烤肉?还是和我一样在脑海中浮现出《一千零一夜》中阿里巴巴和四十大盗的画面呢?虽说前两者让阿拉伯举世闻名,但阿拉伯本土的饮食、文化却如同面纱下的阿拉伯女郎一样神秘、未知。为了让我”吃货“的身份更加的名副其实,朋友把我揪到位于知春路丽亭华苑酒店的丽 咖啡苑扫盲,丽 咖啡苑每两个月会举办一次以国家美食为主题的活动,今年的7月1日到8月底刚好是阿拉伯美食主题月。


  
  餐厅主厨Tony De Jonk是位幽默风趣的澳大利亚人,因其之前曾在阿拉伯工作过而萌生了在餐厅举办以阿拉伯美食为主题的活动。为了让大家不出国门就能吃到地地道道的阿拉伯菜,这次阿拉伯美食主题月的菜式严格秉承了传统口味,主材料和调味料也都是进口来的。在中国工作、生活的22年里,Tony的足迹遍布北京、上海、成都、西安等地,其中让Tony印象最深刻的是成都,尤其喜欢成都那种悠闲的生活氛围,对成都的素担担面更是赞不绝口,看到这里估计很多来自成都的吃货想要给Tony的火眼金睛点个赞的吧?

  这次在丽 咖啡苑体验阿拉伯自助餐的过程受益匪浅,原本对阿拉伯美食无任何概念的我从Tony哪里学了不少关于阿拉伯饮食方面的知识。阿拉伯人的主要食物是皮塔饼、牛羊肉,偶尔会吃点米饭,相对比较简单。但阿拉伯菜的好玩之处在于和皮塔饼搭配的冷盘:沙拉、酱料和腌制物,搭配不同的冷盘就组合出不同的口味,而且冷盘中的酱料不仅可以搭配皮塔饼吃,也可以拌饭吃,还可以沾牛羊肉吃,总之组合之多让你眼花缭乱。

  对我这个第一次吃阿拉伯美食的人Tony强烈推荐我试试看阿拉伯烤肉串和切尔克斯鸡。阿拉伯烤串同我们平时吃的烤串有很大不同,更偏重于洋葱、肉桂、丁香等多种香料的复合口味,肉香气十足,而且没有膻味。切尔克斯鸡闻起来是浓郁的咖喱香,鸡肉的口感比较扎实,很容易有饱腹感。相对于这两道主菜其实我更偏爱皮塔饼,随自己喜欢随意搭配酱料、沙拉,好玩又好吃!总之,在丽 咖啡苑的就餐体验完全扭转了我对自助餐的偏见,不仅菜式丰富,菜品扎实,而且每道菜都口味与特色兼具。晚上6点多餐厅就几近座无虚席,其品质和口碑由此可见一斑。


  
      色彩浓郁的阿拉伯食器,喜爱拍美食的妞儿看到都会像我一样为之疯狂吧。


  
  近距离再来一张,真的和我们的内敛个性不一样,阿拉伯人用色真的是热情又大胆。


  
  阿拉伯菜中的热头盘炸蔬菜球,是阿拉伯美食中的传统菜式。外观看有些像我们炸的素丸子,主料是鹰嘴豆和洋葱粒等,可以作为茶点和主食。因为炸的比较透,口感略干,一定要拌着酱料或酸奶吃。


  
  皮塔饼。皮塔饼是阿拉伯人最基本的主食,几乎每餐都会出现在餐桌上。吃皮塔饼配冷盘中的沙拉、酱料和腌物是最常见的搭配,除此之外还可以将皮塔皮剖开,夹上烤肉、蔬菜和酱汁一起食用,同样也美味无比。


  
  阿拉伯酱料的代表之一:茄泥。细腻香滑、入口即化是最大的特点。既可以直接单吃又可以配皮塔饼吃,也可以和饭拌着吃,还可以沾牛羊肉吃,总之怎么吃都好吃。


  
  阿拉伯冷盘中沙拉的代表菜式:法香沙拉,土耳其小米配以法香、洋葱、黄瓜、番茄和油醋汁,再配以阿拉伯菜中非常重要的一种香料 法香,吃起来口感特别丰富,酸中带甜,很是开胃。


  
  阿拉伯冷盘的腌物代表腌橄榄,也是地中海一带最常见的小食。


  
  皮塔饼除了搭配酱料、沙拉和腌物,还可以夹上烤肉、蔬菜和酱汁一起吃,和我们吃的肉夹馍有异曲同工之妙。


  
  切尔克斯鸡。


  
  阿拉伯烤肉串,还有各种蔬菜串。


 
  三巴酱炒青口贝。三巴酱是一种以虾米、辣椒酱、洋葱、蒜蓉等炒制而成的调味品,口味鲜甜偏辣,和青口贝一起炒既可以很好的去除腥味还可以更加凸显青口贝的鲜美,特别对我的胃口。


  
  罗望子炒大虾配青豆。酸甜中有丝丝的微辣,女生应该都会爱这道菜。


  
  孜然寸骨,喜欢啤酒撸串的同学一定会爱死了这道菜。


  
  阿拉伯圆白菜卷,由大量番茄煮成的浓汤红彤彤的让人一看便很有食欲,但因为前面已经尝了太多美味,只能饱饱眼福了。


  
  阿拉伯油焖青豆。


 
  餐后的阿拉伯甜品:薄皮蜂蜜果仁酥,是一种由油面团、果仁和糖制成的点心,吃起来松甜香脆。


  
  小麦蛋糕。


  
  除了阿拉伯美食为代表的中东美食外,餐厅还有各种海鲜、寿司等日餐,甚至在某个角落我还看到了朝鲜冷面,种类那叫一个多。图示为生鱼片及酱料。


  
  甜品名称忘记了,顶层是一勺百香果酱,中间好似是淡奶油和奶酪,底部红色的是樱桃果酱,口感由酸甜香滑又回归到酸甜,不会让人有甜腻感。  

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