马伟（右）在他的手抓馆内切刚炖煮好的羊肉（6月25日摄）。
手抓羊肉是我国蒙古族、藏族、回族、维吾尔族等民族群众喜爱的传统食物，而宁夏手抓更是飘香在丝路上的一道独特清真美食。今年28岁的马伟，一个善于创新的年轻人，由他创立的“马伟手抓”在宁夏贺兰县小有名气。凭着一股闯劲，马伟从一个餐厅后厨的杂工做到了如今拥有员工102名的餐馆老板。“因为宁夏的手抓羊肉特别讲究原味，所以烹煮过程十分讲究，我自己盯着才放心。”马伟告诉记者。对食物烹调的专注是马伟成功的关键，早在他创业初期，为把饭菜做出特色，马伟来到银川多家有名的饭店里取经，在做好传统菜品的同时，他又自创了马伟手抓羊肉、酸菜炒烩肉和羊排饺子等菜品。2008年，这三道菜肴被宁夏烹饪协会评为宁夏名菜，“马伟手抓餐厅”也被评为宁夏名店。如今，马伟依然在自己的餐馆里，每天细心地为来来往往的顾客烹制着飘香在丝路上的宁夏手抓羊肉。 新华社记者 彭昭之摄
