六月初开始了加拿大盛夏，这是一年之中最适宜户外活动的季节。 6月1日和2日是週末，多伦多市在国际会展中心举办首届“多伦多清真美食节”(Halal Food Rest To)，。多伦多市是北美洲一座名城，这些年来以多民族和谐共处闻名遐邇，各民族互相尊重，為促进瞭解，经常举行各种民族文化庆典与公开社会活动。 经过精心策划和充分準备的清真美食节，各种媒体发出广告后，吸引社会各界浓厚兴趣，占地十万平方英尺的宽阔场地变得拥挤，参观者与品尝客人头攒动，摩肩接踵，热闹非凡。 大多数来宾从大多伦多地区驱车涌来，也有人从加拿大其他城市和美国专程乘飞机赶来参加这个美食节。 星期六是第一天开幕式，人们一大早就在大门前排成长龙，在开展节日活动的两天裡，每个摊位前都围绕著等待购买美食的顾客。

     清真美食节筹委会会长萨里玛·吉富拉杰女士对《伊斯兰线上》记者说：“我希望通过这个美食节能达到两个预期目的。 第一是向广大社会宣传清真饮食文化内涵，增加人们对清真食品的认识；第二是提高清真饮食的知名度，从手工业转型為工业化，促进经济发展，改变生活方式。”  在食品展现区，井井有条地排列著六十多座摊位帐篷，形成了一座美食城，五彩繽纷，香气四溢，每个摊位都有各自的特色，来自全球五大洲穆斯林的千百种美食公开亮相和竞赛。
 

     安大略省省长卡斯林·文纳参加了开幕仪式，他在演讲中说：“我很高兴地看到，我们安大略省清真饮食业这样发达，表明了穆斯林民眾的愉快心情。 他们的发展带动了附近的农业生產，促进了市场繁荣，给本省居民增加了更多的食品选择。” 他说：“此外，这裡展销的各种清真美食，标誌著我们各民族共同建设的多样性文明社会，朝气蓬勃，团结合作。”
 

    除了美食品尝，会场裡同时开设演讲厅，学者专家们会聚一堂，讨论清真饮食原则，各国歷史和文化传统。 在展览大厅裡，各路技艺高超的厨师当场表演，展示美食製作才艺。 加拿大乳製品农场协会借此机会展现芝士食品品尝专柜，在距离不远处，设有儿童清真饮食专卖展览，重点介绍专為儿童製作的健康食品和饮料。 加拿大米纳食品有限公司销售部经理帕姆·凯罗格在专题讨论会上发言说：“我代表本公司向社会各界表示感谢。 我们能参加这个清真美食节感到光荣，因為本公司多年来致力於清真產品研发，创造了显著成果，服务社会，受到欢迎，例如我们厂出品的手工屠宰清真鸡肉。”
 

     清真美食节的两天中，大会特邀了几位美洲知名艺术家表演节目，如穆斯林笑星艾兹哈尔·乌斯玛。 在大家在沉醉於美食享用之时，慈善机构的宣传活动提醒人们不要忘记北美洲各国的穷苦人，接受客人各种捐助，如现金或不易变质的食物。 吉富拉杰女士说：“我们从两年前就开啟了加拿大清真饮食网站，向网友们介绍加拿大的清真餐馆、清真肉食加工业和加市场饮食供应，也刊登博客文章，讨论现代清真饮食的发展趋势和未来展望。 根据网友们的要求，我们筹备了这个清真美食节。 事实证明，这是一次成功的尝试。”
 

     她说，清真饮食的基本概念来自伊斯兰信仰，遵循伊斯兰教义製作的饮食称作是“清真”(Halal)，从伊斯兰教义上有“合法”与“被允许”的意思。 人们通常习惯认為清真美食无非是土耳其烤肉与印度咖喱饭，其实不然，清真美食是全世界十五亿穆斯林家庭主妇日思夜想的创造结晶，被各种普通的食材製作成健康而且美味可口的日常饮食，并且结合各地產品和气候条件保持地方特色，效仿其他民族的饮食製作技艺，改变為清真產品，所以清真美食是一个无所不包的多样化的综合烹调技艺，是人类文明对饮食文化的丰富想像和发明创造。 如今进入了高度发达的工业化时期，清真美食也从家庭厨房和小商贩走向了工厂、车间和研究所，成為工业產品，供应更為广阔的国际大市场。 许多国家都建起了完备的清真饮食工业体系，从饲养种植到加工、製作、检验、冷藏、运输、零售，形成一条龙作业链，保证品质，降低成本，加入国际竞争市场。 如今的“清真”概念已超出了传统饮食的范围，发展到医药、化妆品、养身品、节日礼品、清洁卫生用品、甚至服装製造业。 多伦多是美洲穆斯林人口迅速增长的城市，他们引进了清真饮食最新生產技术，把清真饮食进入工业化生產。 根据加拿大农村与农业发展部公佈的资料，占全国人口不足2%的穆斯林社会，承担了清真饮食生產发展使命，构成了年销量两亿美元的產值。

（阿立編譯自: www.iinanews.com/en/index.php/ec ... lal-food-fest-draws ..., 2013/06/06）

责任编辑 ：落雨初荷