40余名大厨亮绝活 百余种小吃供人品尝

参赛厨师在制作豆腐汤。

游客品尝美食。 昌吉新闻网 记者 何春泉 摄   

昌吉新闻网讯（记者何春泉、通讯员关秀艳）4月28日，昌吉回民小吃街第三届清真美食技能大赛举行，来自全市32家清真餐馆的40余名大厨从幕后走向前台亮出绝活，百余种小吃和菜品组成盛大“美食风暴”。当日，不仅参赛菜品供游人试吃，小吃街的43家餐饮商户每家拿出两个特色小吃供大家品尝，让人不仅大饱眼福，更是满足了口福。

用核桃仁精心雕刻的假山栩栩如生，刚起锅的“铁锅芦花鸡”酥嫩爽口，色香味俱全的“海陆空铁盘肉”浓香扑鼻……

“比赛要求选手在30分钟内完成菜品制作，不能有食品添加剂。不仅要色香味俱全，更讲求营养搭配，对于味道过咸和口感过硬的菜品直接评为零分，取消比赛资格。同时要求厨师在烹饪技法上进行创新，能让大家印象深刻。”此次大赛评审团代表、国家级餐饮业一级评委梁志伟介绍说。

据了解，本次比赛分回民小吃街商户组、昌吉回民餐饮单位组和个人业余组三组进行，24家回民小吃街商户参加了凉菜、热菜、糕点、饮品制作等6轮比赛，以菜品名称创意、烹饪技艺、成品装盘、造型款式、民俗特点等作为评分标准。最终三组分别评选出一、二、三等奖，最高奖金2000元。获奖菜品均可申报“新疆名吃”和“地方名吃”的荣誉称号。

比赛结束后，所有参赛者的菜品成品经裁判评审过，都在展示区集中亮相，供游客品尝。