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新疆美食:老回民蒸鸡

新疆人吃鸡的方法真是多种多样，最有名气的当属新疆的大盘鸡、辣子鸡和椒麻鸡了。但是，有一种鸡的吃法人们几乎不知道，那就是大多出现在...

2013-04-03

三亚回族鲜鱼汤

如果有人问我去三亚旅游除了海四南四大名菜，还有什么好的推荐，我一定会推荐您去吃回族鲜鱼汤的。

2013-03-24

化隆牛肉面(越华路店)

不同于其他的清真牛肉面馆，他家很干净很宽敞的样子~坐得很舒服~

2013-03-01

昆明民族交流与饮食文化的变迁

昆明的土地和人民。昆明市是云南省省会，现辖四区（五华、盘龙、官渡、西山）八县（市）（安宁市、呈贡、晋宁、富民、宜良、松明、路南、禄劝），国土面积为1．6万平方公里，人口375万（1995）。

2013-03-02

冬季美食教您如何做清真水煮鱼

水煮鱼麻辣香味的菜肴越来越受大家的喜爱了，我在前面的文章里介绍过麻婆豆腐、辣子鸡、水煮牛肉，如果您还觉得不够过瘾，就尝试今...

2013-02-20

传统清真美食炖牛肉

回族家里都有个传统，每逢佳节家里都要炖上一大锅牛肉备着，家人朋友团聚时，一桌饭不可少的就是压轴菜炖牛肉一碗，此时，牛肉香味扑鼻，满屋飘香。

2013-02-20

清真绿豆凉粉夏季消暑小吃

听母亲说，老北京有一道凉爽的清真小吃，每到炎热的夏天，卖凉粉的师傅就会把做好的凉粉放是在一个大点的盆里，用凉水泡着几大块凉粉，在托盘里放几个放调料的小瓷罐。

2013-02-18

老北京小吃清真五香芽豆

以前北京的胡同里，常有回族小买卖人卖一种小吃，那就是"五香芽豆"，现在也见不到了，芽豆的原料就是蚕豆，经过几天的浸泡，蚕豆膨胀、发芽，加入大料茴香等香料煮熟，制成咸香绵软

2013-02-18

清真一品山药中秋节美食

小时不识月，呼作白玉盘。”一品山药这道菜的外形做得很生动，应时应景，不禁让我想起这句诗，同时希望在中秋节之际与大家一起分享这款团圆美食。

2013-02-18

斋月茶点糖茶菜的做法

尊贵的斋月到了，在斋月里，穆斯林在一起吃开斋饭是可嘉的事，开斋时喝一杯香茶，吃一些可口的食品，会从心里感觉到开斋时的喜悦。

2013-02-18

老北京清真小吃炸兰花豆

老北京的小吃中有一种名为兰花豆的炸制食品，原料为蚕豆，经过泡发、切型、油炸等工序的加工，成为香酥可口，外观美丽的食品—炸兰花豆。这种食品需要手工的精细制作，为了保持香酥，一般都是当天炸好当天卖完，北京小吃讲的就是精细。

2013-02-18

云南农业大学正门旁边的龙头街回族馆

云南农业大学正门旁边的#龙头街回族馆#，每桌必点的凉鸡在昆明回族馆中算相当不错，黄爽爽的啃起来很香，老奶洋芋好吃还养眼清爽，还有油蒸霉豆腐，都是不错的选择。他家生意爆好，六点以前最好已经占到桌，不然就在冷风中排队吧

2013-02-05

金锣尚清斋：清真美味引领消费升级

近年来，我国国民经济水平的不断攀升已然成为不争的事实，与之同步，人们日常生活四件大事衣食住行也发生着日新月异的变化。尤其值得关注...

2013-01-30

清真丸子的N种做法

一、秘制小肉丸好吃的小肉丸，可以当零食吃，还可以用在菜里，炒菜、炖汤都是相当棒的。这个小肉丸看似普通，其实很有点与众不同，因...

2013-01-29

回族“九碗席”:舌尖上的西海固

12月27日，在宁夏回族自治区西吉县兴隆镇，回族“九碗席”制作者苏兰花正在摆放热气腾腾的九碗菜。西海固，位于宁夏回族自治区南部，生活在这里的回族人，经过上百年的研制改良，制作出了极具观赏性的清真宴席——“九碗席”。

2013-01-20

精心配制航空餐食　新疆航食积极备战春运

2013年春运，1月26日到3月6日为期40天，春运期间航班多、配餐任务重，新疆航食为保障好春运航班，为旅客提供优质的航空配餐服务，提前对春运工作做了统筹部署。

2013-01-20

新疆美食小吃“奇台过油肉”

新疆过油肉以奇台县的最为出名，在新疆各地我们依然可以看到许多挂有奇台过油肉招牌的饭馆。　　据《奇台县烹饪志》记载，过油肉在奇台...

2013-01-20

清真酱牛肉的加工方法

一、配料标准　　1、主料：生牛肉100公斤。　　2、辅料：黄酱10公斤，食盐3公斤，桂皮250克，丁香250克，砂仁250克，大茴香500克。 ...

2013-01-20

翅残忍获取过程曝光我国系鱼翅主要消费国

最近一段时间我们连续做了好几期关于假鱼翅的报道，今天我们来说说真鱼翅。大量的假鱼翅充斥市场，源于一些人对真鱼翅的需求。而在真鱼翅中很大一部分来自于国外的远洋捕捞，通过非法的走私渠道进入我国。我们知道鱼翅是鲨鱼的鱼鳍，那么这些鱼翅是如何获取的呢？

2013-01-20

"腊八节"之营养腊八粥

今天又是一年一度的腊八节了。也是腊月最重大的节日，十二月初八，古代称为"腊日"，俗称"腊八节"。从先秦起，腊八节都是用来祭祀祖先和神灵，祈求丰收和吉祥。据说，佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八，因此腊八也是佛教徒的节日，称为"佛成道节"。

2013-01-20

国家级非物质文化遗产项目之一东乡族擀毡技艺

东乡族擀毡技艺简介东乡族还有一项传统技艺——擀毡技艺，入选了第二批国家级非物质文化遗产名录。东乡族聚居区山大沟深，平均海拔2400多米，属高寒地带。毛毡为高寒地所必需之物。东乡族的擀毡种类较多，按质地分，有春毛毡、沙毛毡（山羊毛）、绵毡（绵羊毛）等；按大小分，有四六毡、五七毡、单人毡、拜毡等；按颜色分，有纯白毡、花色瓦青毡、白里簇红毡等；按用途分，还可以分为毡帽、毡鞋、毡垫等。东乡族的毛毡和它的擀毡技艺闻名遐迩，尤其是制成的毡以柔软、舒适、均称、洁净、厚实、美观大方、经久耐用而闻名。目前，东乡县已在龙泉乡建有两处擀毡传承基地，使擀毡技艺受到较好的保护与传承。