近年来，我国国民经济水平的不断攀升已然成为不争的事实，与之同步，人们日常生活四件大事“衣食住行”也发生着日新月异的变化。尤其值得关注的是，在饮食这个领域，人们的肉食消费呈现出多元化、高要求、重品质等诸多特点。“吃稀罕，更要吃正宗” 也成为越来越多消费者的心理需求。

 

    “在过去二十年中，我国居民牛羊肉消费比重上涨了 3.1 个百分点，禽肉比重增长 19.1 个百分点 …… ”对此，来自中国农业科学院的一组数据从侧面给予了印证。

 

    外在环境如同消费市场的晴雨表，也是众行业和企业的风向标。肉制品行业敏锐地察觉到了其间的变化。于是乎，一场关于变革与创新的运动悄然兴起。金锣集团可以说是这场运动的发起者之一。而其中颇为世人称道的一大举措便是：创新性设立清真品牌尚清斋，成功塑造了中国清真肉食第一品牌。

 

    “正宗、优质”奠定创新根基

 

    “食品行业是一个特殊的行业，而肉制品行业中的清真食品更是特殊中的特殊。” 长期致力于清真食品研究的行业专家说， “清真饮食一定要严格遵守‘清净无染、真乃独一’的饮食规定，即使香料的使用也不例外。”

 

    对此，金锣集团相关负责人的观点不谋而合。“伊斯兰教教义的严格性众所周知！作为肉制品行业领军企业，我们进行清真产品生产的第一原则便是恪守清真、尊重民俗，同时在生产过程中提出更高的要求！”

 

     据了解，一直以来，金锣集团将产品品质与安全视为生产重心，并为此构建了业界首创的独有清真产业链和严格的品控管理体系。一方面充分发挥集团全产业链和品控管理体系的优势力量，一方面融合清真特色、保留异域特色。

 

    出身穆斯林世家的尚清斋产品经理介绍说：“正宗、优质是清真产品取得穆斯林乃至广大消费者认可的关键，基于此我们提出了‘清真美味纯净真味 ’ 的产品主张。”据悉，尚清斋系列所有产品是在满足以下条件的环境中生产，即：原料与辅料均由伊协派阿訇实地考察、认证；牛、鸡等牲畜、禽类均由伊斯兰教的阿訇屠宰，符合伊斯兰教法；设立独立生产厂区，使用专用的设备生产；生产全程由内蒙古伊斯兰教协会监制。

 

     具体而言，尚清斋系列产品的工厂选址在内蒙古通辽市开发区，不但拥有独立的生产厂区，还采用了独特的清真监制的安全体系，自内蒙古伊斯兰教协会聘请专职阿訇驻厂管理，从原辅料采购到鸡、牛主刀，从生产线到产品运输，全程都由阿訇管理，“全清真食品链”每一个环节都经过严苛的审核、把控，从根本上杜绝了安全隐患，使产品更安全放心、更美味洁净。

 

     正由于品质纯正等优点，尚清斋还在行业内荣获了“百姓信得过清真品牌”的美誉。

 

     此外，在一系列严格的清真标准之下，金锣集团不断坚持产品创新和品类细分。据不完全统计，目前单尚清斋旗下品类就达 16 个之多。清真鸡肉王、清真香甜王、清真小台烤等均是经典产品，广受消费者的好评。

 

     值得一提的是，近期金锣尚清斋推出了“新王”系列肥牛王、牧鸡王两款新品，一经推出便广受市场赞誉。一位与金锣集团合作 17 年的经销商甚至将其比作肉制品行业的“新贵”。消费者们则这样评价：“肉质鲜嫩、口感筋道、弹性十足、风味独特，最重要的是正宗 …… ”

 

     产品创新引领消费升级

 

     创新是企业发展的关键因素。从金锣王中王、加钙金锣王等 “王系列”产品面市，到金锣肉粒多的横空出世，再到尚清斋品牌的设立；从 2009 年发力“世界猪肉大会 ” ，到赞助 2010 年广州亚运会，再到率先签约代言人 …… 可以说，在肉制品行业，金锣集团的创新精神无处不在，其创新成就也是有目共睹的。从这种意义上来看，尚清斋品牌的创立以及清真“新贵”肥牛王、牧鸡王的推出，无疑是金锣集团创新发展史上的重要一步。

 

     与此同时，金锣集团也一直在强调：清真食品，不仅仅要面向有宗教信仰的穆斯林人群，更要满足喜爱口味正宗、偏爱清真食品的广大消费者。简单来讲，就是通过好的产品满足消费者多方面的需求。

 

     在正宗、优质产品品质和创新举措的合力驱动下，金锣集团的产品体系一步步趋于成熟和稳定。这在很大程度上满足了消费者日益多元化、高要求、重品质的需求，将国民饮食消费水平推向了新的水平，也助推了中国肉制品行业的进一步升级。

 

    另外，相关数据显示，目前，我国有近 3000 万穆斯林，全球有近 21 亿穆斯林，全球有三分之一人口因为宗教信仰必须要食用清真食品，而清真食品因为卫生、洁净、美味，也得到了汉族消费者的喜爱。目前，清真食品每年的市场需求份额超过 2 万亿，是国内外食品制造商都不可忽视的领域。

 

      那么，未来清真食品将会向何处发展？行业人士给出了这样的回答：十年前，人们将清真食品视作 “奢侈品”，现阶段乃至十年后，其将回归到普通消费，也就是说，未来市场上的清真饮食将更加多样化、普及化，而唯有坚持恪守清真、尊重民俗，优化产品品质、创新突破，清真“佳美”才得以长久流传下去！

 

 

责任编辑 ：奥斯玛廼