捆仙镇第五十九

此乃羊咽喉管上半截，改成骨排块样，再用口蘑，蛋菜要整个的，将筋去净，扣在碟内，清汤烩上。

炮打襄阳第六十

此乃羊肥肉，改成大绳头丁，再用瘦肉剁成泥，蛋清、粉岌和糊卷成元丸子，川子串好时放在碗内，再用鸡蛋皮改成蒙天网样，搭在碗内，再放籼米，配好清汤，上。

红肠子第六十一

此乃羊鲜血过罗，配胭脂水、鸡蛋清打好，装在小肠内，银红汤洒古月面，再用香菜段碗盛上。

捆仙绳第六十二

此乃羊肥肉剁碎成泥，配羊血澄清，用花油卷成笔杆样，改成一寸段，清汤香菜末上。

血肠子第六十三

此乃羊血澄清过罗，配鸡蛋清对在里边，拌好，装在肠子内，蒸出来，开成班指样，开好清汤，上。

红肠子第六十四

此乃羊血，澄清，改菠菜汆，鸡蛋清、料酒拌了，装在肠子内蒸出来，改象眼样，开好清汤，上。

白肠子第六十五

此乃羊肠子，用蛋清、料酒、葱、椒，装到肠子内，上笼蒸好，改一寸长的段，银红汤，烩上。

七星羊肉第六十六

此乃羊肉，改成一大品，要方块用红的，上面再安上七星松子仁，上。

满汉羊肉第六十七

此乃羊肉红白两样，大块双拼，将肉刻成满汉二字，再配上鸡腿拼上。

元宝羊肉第六十八

此乃羊肉五花肉，改成元宝样，配上熟鸡蛋，要整个的，再配肉红炖，上。

五部羊第六十九

此羊胸部肉，改成大燕尾块，再配元油、料酒、花椒、葱、姜，清汤炖上。

烤金钱羊肉第七十

此乃羊后腿肉，改成大一圆片，茴香、元油、料酒拿了，用铁筛子烤，上。

炸如意卷第七十一

此乃羊肥瘦两样切片，葱、椒、鸡蛋清、粉芡糊卷成卷，炸，洒花椒面，上。

烤酥皮羊肉第七十二

此乃羊胸叉带皮上叉子，烤好外带葱段、甜菜上。

烤佛手羊肉第七十三

此是羊腿上精肉，改成佛手样，用铁筛子烤好，外带元油、古月面，上。

烤菊花羊肉第七十四

此乃羊肉要红色，改成菊花样，顶刀切大片，烤好，南荠改菊花样，镶，上。

白片羊肉第七十五

此乃羊后坐肉，白炖好，去皮成大片，元油，上。

炸鹿尾羊肉第七十六

此乃羊肝，切碎，配砂仁面，再用鸡蛋清炒，江米面、葱、椒拌好装在肠子内，上笼蒸好出来，过油炸，出锅，洒花椒面，上。

白片哈哈吧第七十七

此乃羊肚尖肉，煮烂，白色，外带元油、甜酱上。

炸天罗网第七十八

此乃羊花油面，蒙在碟内，用肥瘦两样肉，剁成泥，配松子仁、葱椒、元油、料酒、砂仁面、鸡蛋清粉芡糊，摊在盘子内，摊平上面用花油，蒙上一层，蒸出来，过油炸好，改成小棋子块，不动原样装在盘子内，洒花椒面上。

羊羔肉第七十九

此是羊软肋巴肉，煮熟，用刀切两大块，当中用肉要瘦的、熟的两样，并在一处用新白布包好，压结实，切成片，上。

拌梅花肘子第八十

此是羊腿，要下半截小腿，配大金勾蒸熟出来加在口汤碗内，元油清汤，上。

七星菊花肠第八十一

此羊小肠，用红鸡糊装在小肠内，七根并在一处装到大肠内，经绳层层用滚水汆了出来，切一指长，原汤上。

芙蓉花肉第八十二

此是羊肋巴扇肉，下锅煮烂捞出来，晾透改成一品块，将羊尾剁成泥，配鸡蛋清、松子仁、粉芡糊摊在肉里，面上洒鸡腿末蒸好，肉里边用介鲜扣在大碗内好清汤，上。

五花羊肉第八十三

此乃羊左肋巴扇肉，改成大一品块配南荠刻成菊花样，当中安鸡腿，再将南荠花染成五色，临上桌当中安一朵花，四角再摆四朵花，银红汤，上。

锅烧蝴蝶羊肉第八十四

此乃羊脯上部带皮烧好出来，改成蝴蝶样，再用糊干炸，上。

锅爆羊肉第八十五

此乃羊脞肫五花肉，改成大方，配葱、蒜、干菜爆炒，上。

炒荷叶羊肉第八十六

此乃羊尾鸡腿两样切成抹刀片，配香菇、冬笋片、香菜改段炒汁，上。

烧芙蓉羊肉第八十七

此乃羊肥瘦肉剁成泥，用鸡蛋清好汤鲜成，温油下锅，不动吊火烙成块，洒鸡腿绒，刀利成小方块磨细煎，银红汤，上。

鹿尾珍珠羹第八十八

此乃羊净肉、鸡腿、干菜切成莲子样，再用葛仙米、莲子，再用牙色汤勾流水芡，洒香菜末，上。

青龙凤凰肉第八十九

此乃羊硬肋，煮熟刻成龙样，用鱼目安眼，鱼翅针安须，用鸡腿片改舌头，鹿尾安角，用鸡腿、香菇、口蘑俱改鱼鳞样，用鸡蛋粘在上边，再用小公鸡一只改成八宝鸡样，按红白两色蒸好，拼到水盘内，肉色炒成白汁鸡子色炒成红汁上桌，此各鸡子能变凤凰能变龙凤，上。