尊贵的斋月到了，在斋月里，穆斯林在一起吃开斋饭是可嘉的事，开斋时喝一杯香茶，吃一些可口的食品，会从心里感觉到开斋时的喜悦。

    有一种老北京的清真食品"糖茶菜"适合开斋时食用，现在介绍给大家。
 

    糖茶菜的原料：
 

    白薯300克、紫薯100克、鲜藕100克、金糕条50克、白糖150克、熟白芝麻少许、花生油。
糖茶菜的制作方法：
 

    一、将白薯和紫薯洗净、削去外皮、擦刀切薄片，切好后摊开凉干；鲜藕洗净、削去外皮，切去两端，也切成薄片，用干屉布沾干水分；把山楂糕切成约5厘米长、1厘米宽、0.5厘米厚的金糕条。

    二、炸锅坐火上，加一斤花生油，油温5成热时，一片一片的下入薯片，注意翻动，以防止炸糊，薯片炸至金黄酥脆时捞出，鲜藕片也同样入锅炸好，把薯片和藕片掺在一起。

     三、炒锅里放适量清水，加入白砂糖熬化，把炸好的薯片和藕片放在铁丝笊篱中，端在熬糖汁锅的上面，用勺子盛起一勺勺的糖汁浇在薯片上，使薯片和藕片均匀的挂上一层糖汁，挂好糖后堆放盘中，在上面撒些熟白芝麻，放上金糕条及其他点缀果料，一盘香甜的糖茶菜就做好了。

    制作者简介：

     屈阳：我是传统的穆斯林，长辈中有从事传统清真餐饮行业，从小受其影响颇深，对各式各样美味的清真美食很感兴趣。每年的开斋节和其他民族节日我都要去牛街或其他清真寺欢度宗教节日和品尝美食，也让我了解了许多关于清真美食的历史文化知识以及积累了做菜的技巧。

责任编辑 ：奥斯玛廼