青岛市清真美食攻略
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2021-03-09 03:18:03 【来源:】 点击:

岛向以“碧海、蓝天、绿树、红瓦”而独具魅力。在市内同安路562号的高坡上,有一座耸立的建筑,白墙绿瓦,五个铜绿色穹顶在阳光下熠熠生辉,为素有建筑博物馆之称的青岛又增加了一道靓丽景观,这就是青岛清真寺。青岛清真寺每周五做礼拜的人,有本地穆斯林,也有西北等地来青岛做生意的穆斯林,还有外国穆斯林也是一道别样的风景。主麻日从二楼到一楼,从殿内到院子,满满当当不留一点缝隙。但对来这儿的许多穆民来说,第一件事是礼拜,第二件便是享受清真美食。

来自新疆的清真美食

馕饼。
26岁的麦麦提,来自新疆喀什,2008年的时候一个人来到青岛打拼,近十年来,他的工作就是烤包子和馕饼,一手拿着铁钳,一手拿着加长的铁勺,将馕坑里泛着金色光泽滋滋作响的包子一个个捣下来,递给不同的人。

他身边还有两个年龄相当的维族小伙子,负责烤肉和服务工作,烤肉的小伙子腼腆,对着镜头一直摆手,“不要拍,不要拍,对着镜头我紧张,就说不出话来了”,但麦麦提不一样,即使他的汉语很生硬,他还是很喜欢和客人聊天,推销自家产品。
 
烤包子。

临夏人的小吃

有中国“小麦加”之称的临夏,唐代的驼铃将伊斯兰文化散布在那片土地上,在之后的上千年时间里,那片土地孕育出了回、东乡、保安以及撒拉族的穆斯林们,这是一个庞大且有影响力的群体。“一手拿刀,一手拿绳”是早期对临夏人贩卖牛羊的形容,从临夏到青岛,在这千里之外的滨海城市里,这句话今天依然适用。


马哈努

  马哈努是甘肃临夏人,不善言辞,用方言讲述在青岛将近二十年的人生。98年来到青岛,刚开始的时候与其他老乡一样开饭馆,他说,当时青岛没有清真的商店,后来借着08年新建清真寺的契机,就在附近开了唯一一家清真的商店。店里不仅有各类零食,还有穆斯林用的汤瓶,头巾等其他用品,马哈努的妻子马少华说“无论如何,要让咱兄弟姐们们吃上正宗的清真食品,不仅是为赚钱,更是为广大穆斯林的便利着想”。

马少华

马少华热情又健谈,让她骄傲不仅是现在这个经营不赖的商店,还有她家的牛肉批发铺,在她家的牛肉冷藏室里,早上刚刚屠宰的牛肉在礼拜结束后的一两个小时里已经所剩不多,所有的周五都是这样。

唯一的烘焙店


杨洋

杨洋,这位东北的穆斯林姑娘,来青岛十年,大学毕业后进公司做食品检验工作,但后来做烘焙,一是因为大学期间饮食的不方便,想要或多或少改变这种不便,二是因为自己不喜欢被束缚,她说直到自己真的做了烘焙,才知道有些蛋糕里面含有穆斯林禁忌的成分。

以前在黄岛开店,一年前搬到清真寺旁边,店里有各种糕点、咖啡、冰淇淋等,比较受年轻人的喜欢,青岛的第二年,第一次吃到清真的蛋糕,就像小孩子得到期待很久的糖果一样。

唯一一家韩料




青岛唯一一家韩国料理店,是一对年轻的穆斯林夫妇近期才开的,妻子长得高挑美丽,笑得轻柔,店里面有石锅拌饭、生鱼片甚至是火锅简单的菜品,“第一次吃清真的韩国泡菜,无法比较正不正宗,只能评价好不好吃”。


一切都是从无到有的过程,很多城市最原始的清真是拉面,后来有人拖家带口,或孑然一身经过长途跋涉到陌生的城市,带去他们的文化和习惯,后来就有了西北特色、西方特色,甚至是混合特色,这个时代,文化之间的碰撞交流早已使你中有我我中有你,有些东西总是会来的,只是让人等得久一点。
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