小时不识月，呼作白玉盘。”一品山药这道菜的外形做得很生动，应时应景，不禁让我想起这句诗，同时希望在中秋节之际与大家一起分享这款团圆美食。

    一品山药的原料：
 

    山药1000克、豆沙馅200克、白糖100克。
 

    一品山药的辅料：
 

    青梅、山楂糕、淀粉、糖桂花。
 

    一品山药的制作方法：
 

    一、将山药洗净，上屉蒸熟，山药蒸熟后刮去外皮，用刀抹碎成山药泥。

    二、把青梅切成片，山楂糕切成小块。

    三、取四分之三山药泥，在大盘中做成一个直径约13厘米、高约4厘米、中间凹的圆饼，在中间凹的地方放上豆沙馅，用剩下的山药泥盖在上面抹平，上锅蒸透，表面放上青梅、山楂糕进行点缀。

    四、锅里放入清水、白糖烧开，去掉浮沫，加入两勺糖桂花，用水淀粉勾成蜜汁，轻轻浇在山药上面即成。
 

    一品山药的特点：
 

     一品山药色彩鲜艳、柔嫩细腻、香甜味美，一般用于节假日及喜庆宴席。
 

    制作者简介：

    屈阳：我是传统的穆斯林，长辈中有从事传统清真餐饮行业，从小受其影响颇深，对各式各样美味的清真美食很感兴趣。每年的开斋节和其他民族节日我都要去牛街或其他清真寺欢度宗教节日和品尝美食，也让我了解了许多关于清真美食的历史文化知识以及积累了做菜的技巧。

责任编辑 ：奥斯玛廼