五台杂烩汤，源于新疆312国道，路经赛里木湖的一个地名叫“五台”的地方，这是当年进入伊宁市的必经之地，这里的杂烩汤和我们新疆的沙湾大盘鸡、托克逊拌面、昌吉的丸子汤一样，是长途客人必须留下吃饭的地方。20多年来，它的名气也游走四方，连内地好多游客都知道它的味道。

　　本世纪初随着奎屯至伊宁高速公路的开通，这地方留下吃饭的客人就少了，偶尔有自驾车的会在这里逗留。所以盛极一时的五台杂烩汤，也渐渐退出了历史的舞台。2002年从小在伊宁长大，后来在乌鲁木齐工作的马先生，专门从五台当地请来有丰富烹饪经验的回族师傅，在乌鲁木齐经济开发区开了一家专营五台杂烩汤的饭店，使这一民间的美食在大都市重放光彩。凭着那多年的记忆，五台杂烩汤在好多人的心里早已扎下了根，再加它味道的独特，开业4年来深受客人的喜欢，现在乌鲁木齐就有三家直营点了。
 

　　随着人们现在生活水平的提高，人们吃快餐也讲究它的营养和口感，如何让这一民族小吃在大都市发扬光大，马先生在这方面是下了一番苦心的。他特意研究了都市人的生活习惯和工作节奏，以及不同地域人的口味，然后加以改进，形成了现在统一配料、统一加工、统一送货的运营方式。
 

　　五台杂烩汤，以牛肉、粉条、豆腐、丸子、菠菜……等原料制作而成，味道比较“汆”，以酸、辣为主，极合我们新疆人的口味。其中粉条是尼勒克县手工制作的特制粉条，味道比较精，吃起来即爽口又扎实；牛肉也采用的是我们新疆非常著名的伊犁土牛肉。杂烩汤的味道主要在汤里，喝起来既厚，又醇，甚是爽口。
 

　　2007年6月，老马五台杂烩汤被新疆烹饪协会专家认定为“新疆名小吃”！
 

　　五台杂烩汤，特定历史条件下诞生的民间小吃，将以崭新的方式，走出新疆，带给人们更多的享受！

   来源：穆斯林在线论坛

责任编辑：西宁的表情