粉汤是回族群众喜爱的风味食品。每逢古尔邦节和肉孜节,家家户户都要烹制粉汤,恭敬贵客和亲友们到来。回族姑娘在出嫁之前,要在娘家接受烹制粉汤的训练,因而回族妇女几乎没有不会做粉汤的。
制作的主要原料:白菜、小葱、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。
制作方法不是很复杂,只需要有些耐心和细心就可以了!首先取一些食用淀粉,一般大些的超市都会有卖的。把它和水制成粉块,待凉了之后呢,切成小块状放在一边待用。另外取一些羊肉,羊肉最好是肥瘦结合的那种,有些小的骨头也不碍事的,添水炖成浓汤,这道工序时间会偏长,不要着急嘛,羊肉是越炖越香的。接下来,把肉汤中加入调料和配菜,包括醋、胡椒、白菜、小葱、菠菜、红辣椒。之后呢再放入粉块、木耳烧成。其实粉块的制作流程都基本上大同小异,只是需要你经常练练手,就能得心应手了!
如果时逢喜庆佳节,你到回族群众家去做客,好客的主人一定会给你端上一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤,在放一盘色泽金黄油亮的油香,使您永生难忘。
鲜美的汤粉
(本站编辑 来哲布·子瀚)
上一篇:东乡手抓
下一篇:滋补清真小吃羊杂汤的做法