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腊八蒜的做法，怎样泡好腊八蒜

泡好的腊八蒜通体碧绿，如同翡翠，特别是华北地区，都有腊月初八这天泡腊八蒜的习俗。腊八蒜的做法其实很简单，但很多人泡出来却不是绿色...

2013-01-20

东北吉林佳肴锅塌胸口

锅塌胸口又名（扒肉条）是东北地区的一道菜肴，因其味道可口，成为大众宴请的必备菜品。下面我就来介绍一下这道菜的具体做法。牛胸口肉...

2013-01-19

东北佳肴锅包肉

锅包肉是东北地区的一道菜肴，因其味道可口，成为大众宴请的常见菜品。下面我就来介绍一下这道菜的具体做法。吃货们聚过来。

2013-01-19

北京豆汁儿的味道（北京小吃趣味系列）

提起北京的特色小吃首推豆汁儿。过去有句老话，“不能喝豆汁儿，不算北京人”。豆汁儿有一股怪味，说是酸味，还带着一股子馊味,其实喝过之后有一种回甜。外地人常不明白，

2013-01-13

清真饮食文化强大的社会功能

我国的清真饮食文化历史悠久，文化内涵丰富，是中国饮食文化的重要组成部分。清真饮食的起源，应该说和伊斯兰教传入中国是同步的．清真饮...

2013-01-12

海纳百川，有容乃大—记清真烹饪宗师褚祥

京城的清真烹饪行业历史悠久，不仅有别具风味的小吃，四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶，居然形成了东西两派。东派以东来顺为代...

2013-01-07

新疆焉耆美食

出疆才知道，生在焉耆真是先人修来的好福气，在内地待上两三天还是有新鲜感，待个把礼拜就不行了，觉得妈妈做的每一道菜都属于国宴。

2012-10-13

河北平泉的羊杂汤烧饼

河北平泉羊汤的来历有多种传说，其中最广为流传的是，康熙皇帝在围场沟（今河北平泉党坝）设围打猎，在追赶一只梅花鹿时，一直追到八沟地面（今平泉县平泉镇）。鹿钻入柳林没有追到，皇帝的饿劲儿倒是上来了。正在这时，不远处飘来一阵香气，十分诱人，小康寻香找来，发现一个小店，店内一回族老者

2012-10-13

西安回坊-清真美食街

回民街在西安，绝对是一个标志性的地点。纵横四条街道，基本上提供了西安多部分回族的美食，如：牛羊肉泡馍、灌汤包、清真水饺、酸菜炒米、烤牛羊肉、各类点心及精美小吃让人目不暇接、流连忘返。来西安旅游的朋友绝不会错过这样一条街道，既大大满足了自己的食欲又增添了许多旅游的乐趣。

2012-10-13

菠菜面靠色彩征服味觉的面条

陕西人爱吃面，这菠菜面的后续做法就跟普通面条没啥两样，臊子菠菜面、油泼辣子菠菜面、葱花拌菠菜面、菠菜凉面，可你说奇怪不？同样的臊子、同样的油泼，菠菜面的诱惑力就是要比普通面条大些，多吃个一半碗那是常有的事。

2012-10-13

“火晶柿子” 甜而不腻的黄桂柿子饼

立秋刚过，我想起一样水果---柿子，也想起一样甜食小吃---黄桂柿子饼。要说这黄桂柿子饼，先得说说这陕西临潼的柿子。

2012-10-13

陕西名小吃—黄桂柿子饼

黄桂柿子饼是西安古城秋冬季节的风味小吃，每次去西安，走在古城的回民街上，看到卖柿子饼的总会买来吃。

2012-10-13

西安同盛生清真食品有限公司【百年老同盛生】

清末年间慈禧太后到陕西亲口品尝了西安穆斯林名厨的腊牛羊肉，赞不绝口，从而驰名全国。中国西安孙庆海老先生从事腊牛羊肉行业从民国年间传承至今近七十年。西安同盛生清真食品有限公司于二十世纪初，由孙庆海老先生和其长兄孙庆和老先生，在西安钟鼓楼广场的东南角(竹笆市口)老同盛生”字号的店铺应运而生。

2012-10-13

穆斯林传统的清真八大碗

清真八大碗系穆斯林传统的民间宴客形式，指的是八种装在大碗里的炖菜，讲究料厚物重、味纯汤清、用料广泛、技法全面、有素有荤，牛羊肉、鸡、鸭、鱼都入八大碗之列

2012-10-12

云南清真英凤烧饵块

饵块，走遍全国唯有云南独有。英凤烧饵块几乎是云南人都知道的饵块店，该店饵块按传统手工艺，精选优质东北大米，经过筛拣、浸泡、蒸、舂细、搓揉，再用手工擀压而成，具有软、糯、洁白、清香回甜的特点。

2012-10-11

南京的清真美食

南京的七家湾锅贴十分有名。七家湾原是南京回民集居地，有数百年历史，后因拆迁大都分散，但七家湾锅贴店并没有消失。如今南京大街小巷到处张挂七家湾招牌，有些是鱼目混珠，有些真是分散了的老七家湾人开的。

2012-10-04

第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节9月将在乌鲁木齐开幕

2010年9月10日至13日，乌鲁木齐将迎来一场全国美食盛宴——第二十届中国厨师节暨首届中国清真美食文化节（以下简称“双节”）。

2010-07-16

关于举行《昆明市清真食品管理条例（征求意见稿）》听证会的通告

2010-07-06

我会领导应邀出席马来西亚伊斯兰教发展局“全球认可的清真认证机构会议”

2010-07-01

清真饮食疗法与人体卫生保健

中国伊斯兰教学者很早就提出了“养身之道，莫大于饮食”、“谨择饮食，修身养性”等观念，主张饮食有度，反对暴饮暴食，在“寓医于食”、“药食同疗”方面积累了丰富的经验，认真研究和总结清真饮食疗法理论及经验，对于发展和创新清真饮食文化有重要意义。

2012-07-22

国家级非物质文化遗产项目之一东乡族擀毡技艺

东乡族擀毡技艺简介东乡族还有一项传统技艺——擀毡技艺，入选了第二批国家级非物质文化遗产名录。东乡族聚居区山大沟深，平均海拔2400多米，属高寒地带。毛毡为高寒地所必需之物。东乡族的擀毡种类较多，按质地分，有春毛毡、沙毛毡（山羊毛）、绵毡（绵羊毛）等；按大小分，有四六毡、五七毡、单人毡、拜毡等；按颜色分，有纯白毡、花色瓦青毡、白里簇红毡等；按用途分，还可以分为毡帽、毡鞋、毡垫等。东乡族的毛毡和它的擀毡技艺闻名遐迩，尤其是制成的毡以柔软、舒适、均称、洁净、厚实、美观大方、经久耐用而闻名。目前，东乡县已在龙泉乡建有两处擀毡传承基地，使擀毡技艺受到较好的保护与传承。