2011•北京国际美食盛典之第四届北京清真美食文化节（简称清真美食文化节）将于2011年8月31日至9月7日在牛街举办。本届活动由北京烹饪协会主办，北京市民族事务委员会、北京市商务委员会、西城区人民政府给予大力支持，由北京烹饪协会清真烹饪专业委员会、牛街街道办事处、聚德华天控股有限公司、翔达投资管理有限公司承办。本届美食节在总结前三届活动经验的基础上，更加突出了文化与美食、民族团结与社会和谐的融合。本届美食节将推出六大主题活动，呈现四大特点，并首次将清真品牌月饼推介纳入其中，为2011•北京国际美食盛典四季主题活动增光添彩。

　　本届清真美食文化节主题为“宣传党的民族政策，弘扬清真饮食文化，拉动清真餐饮消费，服务京城百姓”。主要由六大主题活动：一是重点清真企业产品展示售卖；二是少数民族绝活表演；三是清真美食推广月；四是清真美食进社区；五是发起成立北京清真名厨联谊会；六是北京清真品牌月饼推介。

　　本届清真美食文化节将呈现出四大特点：

　　1.活动内容丰富。活动由六大板块组成，涵盖了展示销售、技术交流、优惠促销、人才队伍建设、文化推广等方面，搭建了全方位展现北京清真美食和餐饮文化的平台。届时，清真老字号企业东来顺、鸿宾楼、烤肉宛、南来顺、烤肉季、白魁老号、锦芳、壹条龙、护国寺小吃、隆福寺小吃、又一顺、聚宝源等老字号企业纷纷亮相，为消费者奉上适合节令、营养卫生健康的美馔佳肴。同时，吐鲁番、清香阁、宏源餐饮、紫光园、京南第一涮、阳坊胜利、马华餐饮、鸿云楼、明星辰、德顺楼等民营企业将全部参与本届活动，并推介企业的看家菜。

　　2.文化底蕴深厚。期间将增加民俗表演，突出文化创意，带动清真餐饮多元化发展；组织北京清真品牌月饼推介，让消费者品尝到清真特色风味月饼，为中秋佳节奉上寓意深刻、口味纯正的月饼品种；开展发起成立北京清真名厨联谊会活动，将人才与文化结合起来，提高人员队伍建设，夯实清真餐饮产业的根基。对北京清真名厨联谊会的成员申报条件进行了严格界定，要求采取企业推荐，年龄在30至60周岁，专业工龄十五年以上，具有技师或高级技师职称，具有北京清真烹饪大师、名师称号。

　　3.覆盖范围全面。期间，北京各区县少数民族同胞、部分国家和地区的少数民族同胞将来京参加开斋节并参观清真美食文化节开幕式，清真餐饮、清真食品加工及民族工艺品骨干企业将参与开幕式，进行特色产品售卖，近百家清真餐饮企业（集团）将推出各家的优惠酬宾系列活动，整体打造清真美食推广月。清真食品品牌月盛斋、桂香春、大顺斋、教益斋、如意食品、年糕杨等纷纷参与开幕式售卖。同时，为了宣传贯彻食品安全法规，塑造北京清真月饼品牌，宣传杜绝使用非法添加剂的相关规定，扩大北京清真月饼销售，由各区县民委、各清真餐饮（集团）公司和主、承、协办单位推荐北京地区具有特色的清真月饼品牌，在开幕式进行展示售卖，并在闭幕式进行推介。

　　4.群众参与积极。开幕式当天恰逢中国穆斯林的传统节日—开斋节，数万少数民族同胞在牛街清真寺礼拜后，将能够观赏到清真餐饮绝活展示、民俗表演等节目，并能品尝到地道的北京清真小吃、清真月饼，还能现场购买匠心独具的民族工艺品。为了满足更多群众的需求，活动主办方还组织清真企业进入社区，展示售卖纯正京味清真小吃，这些小吃品种丰富，特色突出，像豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝等，企业将众多小吃品种打包成小包装盒，在社区设立展卖点，实惠便民，让社区群众品尝到地道的老字号京味小吃。

　　本届清真美食文化节的举办，将进一步提升首都清真食品和少数民族工艺品产业的影响力、知名度和美誉度，拉动北京地区清真餐饮业乃至民族经济的快速发展，为首都餐饮业“十二五”发展开好局、起好步奠定更加坚实的基础。