据本届清真美食文化节主办方北京烹饪协会会长姜俊贤介绍，本届清真美食节开幕式展卖将淡化“展”、突出“卖”，更多考虑的是便民、利民。参加展卖活动的全部30家企业，均是由各区县推荐、企业自愿报名、组委会严格审定，具备清真食品经营许可证等相关资质的优秀企业。

　　开幕式上，京城叫卖大王臧红的弟子现场表演了老北京叫卖技艺，清真抻面绝活儿、茶汤制作、清真小吃制作等烹饪绝技的现场展示更是吸引百姓的眼球。而各式清真月饼专柜成为美食节上最大的热门。记者在现场看到，大顺斋、东来顺、烤肉宛、鸿宾楼、祥聚斋等9家清真食品品牌都推出了各具特色的馅料月饼，突出绿色、健康，并全部采用传统工艺加工制作，彰显其货真价实的本色。

　　当天，主办方还在西城区月坛街道三里河社区、朝阳区朝外街道的三丰里社区、大兴区薛营京南民族文化园开辟了三个分会场，组织特色清真企业进入社区，展示售卖纯正京味清真小吃，像豌豆黄、芸豆卷、驴打滚、艾窝窝等，企业将众多小吃品种打包成小包装盒，在社区设立展卖点，实惠便民，消费者在现场还能够买到清真月饼、清真糕点、清真牛羊肉等食品和民族工艺品。

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