撒拉族聚居区地处青海高原东部的黄河沿岸，这里川野广阔，气候温和，日照长，适宜麦类农作物及瓜果蔬菜的生长。撒拉族的农业以种植小麦、青稞为主，还种植养麦、玉米、马铃薯和各种瓜果蔬菜。其中花椒和辣子最负盛名，是当地著名特产。"循椒"颗粒丰满，颜色鲜红，香味浓郁，是调味的佳品。"循辣"具有肉厚、油多、籽少、味香和耐贮存等特点，吃一口香辣满嘴，令人食欲大增。

     撒拉族的园艺业比较发达，户户擅长园艺，家家辟有果园。走进撒拉族村庄；就像走进百果园：桃、梨、杏、苹果、樱桃、枣子、葡萄、核桃……应有尽有。每当春风暖树，桃花粉、梨花白、樱花艳、杏花红、枣花香；葡萄抽出枝枝新藤，苹果枝头冒出朵朵花苞；家家燕喜，处处蜂忙，身临其间，恍加传说中的仙境…… 到了金秋时节，站在高大茁壮、果实累累的核桃树下，男女老少用满山的笑声在扑打着核桃。撒拉村庄的核桃真好！壳薄、油多、肉脆、味道香，经济价值高，营养价值更高。更奇特的是：孟达山区撒拉村有一棵露仁核桃树，为核桃树中独一尤二的珍奇品种，果实成熟时无硬壳，只穿着一层薄薄的仁衣，用指尖一点即破。

　　冬果梨是循化特产，色泽黄润，汁多味甘，优质高产，单株产量可高达500多公斤，单个重量可达500多克。循化红元帅苹果色、昧俱佳?quot;尕杏"、"节杏"，色嫩黄，味甜酸，解干渴，消暑热，生津健胃。杏仁既可人药，还能脆菜，一身都是宝，深受大众喜爱。

　　循化辣椒 地方名产。又叫牛角椒、线辣椒。茄科，1年生直立草本，高40～60厘米，枝顶双生或簇生，花单生于叶腋或枝腋，花白色，成熟后为红、橙、紫红色，味辣，果皮和胎座间有空腔，内有扁形种子。花果期7～10月，东部地区均有栽培。品种有柿子椒，也叫甜椒或灯笼椒，株高叶茂，果大如梨，色赤或黄，辛淡味甜；又有长椒，亦称长角辣子，植株细健。叶窄花小，果长而弯，端尖如角，其中最有名的当属循椒，质量优良，肉厚味馥，色红艳丽。果为重要蔬菜和调味品。含辣椒碱、辣椒红素等，能促消化，增食欲，内服可驱虫、发汗，外敷治冻疮、风湿、镇痛、散毒。。