中国的回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、乌孜别克族、保安族、塔塔尔族等10个少数民族基本上全民信仰伊斯兰教，穆斯林人口超过2200万人。在长期的历史发展进程中，各族穆斯林将伊斯兰教律与本民族传统文化有机结合，适应特定自然地理环境，创造了独具特色的清真饮食文化，成为中国传统饮食文化的重要组成部分。

　　穆斯林对清真饮食怀有一种神圣的感情，应该吃什么、不应该吃什么、怎么个吃法都遵循一套原则和标准，有相应的民俗习尚和禁忌。改革开放以来，我国人口的流动性日益增强，许多穆斯林离开原居住地出外经商、旅游、出差、上学、务工，前来中国从事考察、商贸、旅游等活动的外国穆斯林也逐渐增多。由于环境不熟、信息缺乏，寻找清真餐厅就成为一件很困难的事情。“民以食为天”，如何才能使出门在外的穆斯林大众及时、便捷地找到放心的清真餐馆？这不仅是一个为民服务的问题，也事关民族团结与社会和谐。

　　“清真”一词在我国古已有之，多见于文人雅士的诗词曲赋中，取“纯真雅洁、朴素自然”之意。唐代李白诗作中有“所愿得此道，纵然保清真”的吟诵，宋代陆游《园中赏梅》中有“阅尽千葩百卉春，此花风味独清真”的佳句。后来，这个词语被具有中国传统文化修养的穆斯林学者所沿用并赋予新的涵义，借以阐释伊斯兰教教义思想，进而在中国穆斯林大众的精神信仰和民俗生活中广泛使用。比如把穆斯林从事宗教活动的场所称为“清真寺”，把符合伊斯兰教教法且洁净、佳美的食品和饮品称为“清真饮食”。

　　明代回族经学家王岱舆“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”的表述，可谓中国穆斯林对“清真”概念的经典阐释。清真食品最早由唐宋时期来华的穆斯林使者带入中国，千百年来，中国穆斯林在遵循“哈俩里”(Halal，意为“合法的、被许可的”)准则的前提下，借鉴吸收中国传统烹调技术，形成了用料讲究、技艺独特、绿色保健、自成体系的中国清真饮食，品种超过2000个。

　　中国穆斯林历来善于经营清真餐饮业，从都市到乡村，凡是穆斯林居住和生活的地方，一般都有清真餐饮店，既有历久弥新、长盛不衰的中华老字号，又有许许多多风味各异、独具特色的小餐馆。2007年5月，中国回族网(http://www.huizu.gov.cn/)、宁夏回族自治区民委清真食品办公室面向社会发起“走遍中国找清真”倡议，开设了相应的网站(http://qingzhen.nxnews.net/)，我作为宁夏新闻网、中国回族网负责人组织实施。在搜集全国各地清真餐饮信息的过程中，使用了互联网等现代媒介，有效化解了地域上的种种不便。在各省(区、市)民委、伊协、新闻网站和广大网友的热情帮助下，我们收集到全国各地清真餐馆、清真寺、清真企业信息4000余条，作为阶段性成果的《清真在我身边》(第一版)终于呈现在了广大读者面前。
　　宁夏回族自治区主席、著名回族民俗学研究专家、宁夏大学博士生导师王正伟先生亲自为该书定名为《清真在我身边》，并欣然挥毫题写书名。

　　《清真在我身边》可以说是中国清真文化的集锦，是清真知识的殿堂，是清真信息的平台。这本书通俗易懂、内容丰富，不仅较为全面地展示了中国清真饮食文化，而且从另一个侧面宣传了党的民族宗教政策，是文化宣传、回族研究面向大众、服务大众的新尝试。有这样一本指南性的图书在手，无论您走到中国的哪里，都可以通过翻阅此书，也可以借助电子地图、短信、声讯服务等形式，迅速找到当地的清真餐馆、清真寺、清真企业，穆斯林同胞会有一种“不知何处是他乡”的归属感。

　　搜集汇编全中国的清真餐馆、清真寺、清真企业信息，是一项繁杂而庞大的系统工程，不是几个人在短时期内所能解决的。此外，全国性的清真食品统一标准尚未出台，清真文化的普及程度还比较低，有些地方还存在“清真饮食不清真”的问题(主要是肉源不清真、未经民族宗教部门认可擅自挂“清真”招牌等情况)，等等，本书能给您的帮助也许有限。但是，作为编写者，我们将努力把这项便民利民的工作坚持下去，为广大消费者提供形式多样、更为迅捷的信息服务。

　　我们也恳切希望大家对于《清真在我身边》中的信息和内容，不准确的予以指正，不全面的予以充实，未涉猎的予以提供。我们将不断追求清真信息的真实性和完整性，继续收集新信息，不断推出新版本。

　　我们还将出版《中国清真信息地图册》，请将您所掌握的清真餐馆、清真寺、清真企业的名称、地址、电话、方位简图、照片及其简介，提供给我们。我们的联系方式如下：

　　地址：宁夏银川市123信箱　邮编：750011

　　单位：清真信息编辑部 电子邮箱：qingzhen@nxnews.net

　　走遍中国“有”清真，愿更多的人支持走遍中国“找”清真这项事业！

　　仅作为序。

                                       杨学农

　　                             2009年6月