醪糟在张家川风味小吃中久负盛名，老幼皆宜，品尝者络绎不绝。其做法是：将大米洗净蒸熟，拌上酒曲，于醪糟湿度适宜的地方，待发酵后，成为坯子。再将坯子入在铁碗里，加入凉水，于火上煮。水开后，打进两个鸡蛋，按客人需要放进揉碎的麻花.其湿润滋补，酸甜可口。尤其在清晨食之最佳，食后有神清气爽。畅快淋漓之感。是回民群众用食用油炸成的风味食品，其特点是长久耐藏，即使在一个月后，仍不失其色香味。故受到回汉群众的喜爱。甜醅是张家川回族妇女的拿手项，其制作工艺简单。将莜麦淘洗后，蒸熟倒进大盆，加入适量的酒曲，均匀搅拌，而后盛入盆内严实包裹，在温度适宜的地方，经过一昼夜发酵后，香喷喷的便出来了。

     张家川肉食类主要有烧鸡、五得牛肉、涮羊肉、牛羊肉泡馍等。

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