回族的饮食源于盛唐，回民族起于元朝。
 

    实际上，回族美食的兴起要早于这个民族的形成。
 

　　特别是在新疆，可以说回族餐饮占有主导地位，许多离开家乡的新疆人，朝思暮想的就是拌面、酿皮，这已经不单单是一种饮食，而是一种融入新疆人血液的文化。
 

　　米泉的回族来自祖国各地，主要来自西北五省，以宁夏、甘肃、青海居多。他们来到新疆，除了成为米泉的建设者外，还带来了各地回族人民独具特色的饮食文化。
 

　　这些年，凡是去天池游玩的人，大多到米泉吃饭，米泉的回族饮食已经成为一块名副其实的招牌。
 

　　 在今年，米泉举办了首届清真食品制作大赛，一批有代表性的回民美食被挖掘了出来，热爱清真美食的人们发现，原来在这个小小的米泉，竟然荟萃了可以代表西北五省不同地区特色风味的回族美食。
 

　　世界上目前有三大菜系：东方菜系、西方菜系和伊斯兰菜系。而回族美食则以集东、伊两大菜系之优点为特点。
 

　　早在公元七世纪中叶，从陆路来到长安的阿拉伯、波斯商人，以及从海路来到广州、泉州等地的回族都带来了具有当地特色的清真风味。
 

　　元代，回回民族形成后，回族饮食东西兼容并蓄，形成了品种丰富、以小吃为主的特点。当时大街小巷及市肆，都有回族饮食摊点。目前，我国的清真菜点已达３０００多种，并有增加发展的趋势。

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