传统习俗

   服　饰


　　青海回族服饰与汉族大体相同，最为明显的区别是，男子大都喜欢头戴无沿平顶圆帽，俗称"顶帽"，以白色为多，也有黑、黄和深绿色的。老年人喜欢头缠"太司达尔"（缠头包布），身穿"仲拜"（黑色长外衣），多为礼拜服装；妇女喜欢戴盖头，对颜色也颇为讲究，一般有绿、青、白三色，少女、新媳妇喜戴绿色，中年妇女戴青色，老年妇女多戴白色。过去回族妇女出门，除了必须戴盖头外，年轻者还戴面纱，在家中可以不戴盖头，但来了陌生男子要回避，现在戴盖头的习俗也开始在一些青年妇女中发生变化，她们以绿色或其他花色头巾来代替盖头，在许多城乡的青年妇女中，更兴戴像纺织女工戴的那种白帽，或者再外加深颜色的头巾。除顶帽和盖头的区别外，回族男子大多喜欢穿白色对襟小褂，外套黑色坎肩或棉坎肩，干净利落，便于劳动。冬季，尤其是乡村和山区的男子还喜穿二毛皮大衣和老羊皮袄，腰系红、绿或黑色的布腰带，头戴皮帽或狐帽，其装束又与当地藏族有些相似。妇女衣着为各种花色的大襟上衣，俗称"主腰"，配以绿、青色盖头，爱穿自做的绣花鞋袜，并喜欢佩带各式耳环、戒指、手镯和鲜花，鲜艳潇洒，精干大方。服装的款式和面料也随着生活水平的提高而变化，以前回族人喜欢线绒、条绒、平绒、斜绒等布料，而现在，各种高档的毛料、化纤等布品已成为他们服装的主要面料，尤其在年轻人中，西装、羊毛衫、牛仔裤、面包服、裙子、新式皮鞋等也极为流行，而"中山装"已是中老年男子普遍的衣着。

     饮　食

      青海回族在饮食方面以小麦、青稞加工的面食为主，以面片、拉面、擀面、馒头、饼子、锅盔（铁锅烙成的约厚一寸、直径一尺的大饼）、馄锅（特制的馄锅加工的厚饼）等最为普遍。回族群众爱吃牛、羊肉，但对肉类的食用则严格遵守《古兰经》的戒律，忌吃猪、马、驴、骡和一切凶猛禽兽的肉，忌吃一切动物的血和自死之物，包括牛、羊在内。同时，在食用可吃的动物、家禽时，一般都经阿訇或懂得宰牲规戒的人屠宰，这已是青海回族由遵守教规而演变成的一种普遍习俗。回族人有饮茶的嗜好，茯茶水（茯茶、盐、水和少许花椒、姜片等熬成）已是当地回民一日三餐不可缺少的饮料，大多数人还讲究喝盖碗茶，俗称"三泡台碗子"。一般在盖碗内泡有花茶、桂圆、冰糖，沏茶还讲究用"牡丹花"（形容翻喷沸腾之）开水。当地群众还把饮茶作为待人接客的佳品，敬待客人首先献上一盅盖碗茶。回族人还忌酒忌烟，这也是由遵守教规而逐渐形成的一种习惯。因此，回族设宴或请客是不摆烟酒的。

     青海回族以善烹调、精作面食而著称，形成以牛羊肉为主的爆、炸、蒸、烧、烤、发等饮食习惯，尤其是当地各种"清真"小吃以其独具的风味而深受人们赞赏。如羊肉面片、牛肉拉面、清真烧鸡、羊肉手抓、发羊筋、糊羊肉、水煮牛肉、夹沙肉、丸子里脊等等，构成当地清真菜谱的一大特色，还有凉粉、酿皮、粉糟、甜醅、包子、糖饺、油炸糕、羊杂碎等等小吃。每逢节日或喜庆日子，家家户户炸油香、馓子、花花。花花仿各式果蔬、花草形状或图案，有佛手、菊花、莲花、枣子等多达数十种，其制作之精美，式样之丰富，令人赞叹不已。

     婚　姻

　青海回族之婚俗与其他各地回族婚俗大体相同，但其中也有别具一格之处。提亲。当地俗称"送茶"或"送问包"。男家看中某家姑娘，先请亲友中一位长辈或德高望重者，带茯茶两块、糖果两包并衣料等物去女家提亲。经商议，女家若同意此门亲事则留下此礼，否则退还礼物。有时女方一时无法定答，双方就商定延期再定，日久无音时，男家再一次带茶礼上门，叫"送催包"。

　　定亲，俗称"下定茶"或"吃茶"。女家同意后，双方共同协商选定媒人（双方共同推举一个媒人，或各家各选一名媒人），言定吉日（一般为礼拜五"主麻日"）准备订婚。订婚时男方送茯茶、衣料、化妆品等，女方回敬鞋、绣花袜子、糖果包等。在西宁地区女方还送干果（什锦糖、核桃）和湿果（将杏仁、核桃仁、花生仁等煮熟染色，拌以果脯、冰糖渣、蜂蜜）各一盘（盒），叫"倒果子茶"，表示亲事已定。男方接到回礼后，即分散给亲戚好友，以示通告订婚之信息。送礼。订婚后，选定日子送彩礼，也称"下大茶"。男方邀请媒人和亲朋到家做客，稍做招待后，选若干名男人，即带彩礼去女家送礼。彩礼的轻重，按各家财力商定。主要有茯茶、衣料、首饰、现金等。女方家以奶茶、糖果、糖饺包子、熬肉米饭等丰盛食物款待来客，并回送茯茶、糖果包、新郎穿用的衣帽鞋袜及腰带等物。

　　遵婚。婚礼前一天，喜家搭起篷布，摆桌备宴，并请阿訇念"亥亭"，谓之遵婚。这一天，新郎新娘还要行沐浴礼和修面、开面礼，故又俗称"洗头"。举行婚礼之日，新郎由男性长辈、媒人、阿訇和陪客陪同，携带大米、糖果、红枣、核桃、羊肉等礼物，去女家举行婚礼，俗称"念尼卡海"。男方客人一到，女家首先设宴待客。然后由阿訇向跪（坐）在炕沿的新郎（由陪客陪伴）考问有关伊斯兰教常识，询问男女双方的经名，征求一对新人和父母是否同意婚约，当众商定新郎给新娘聘礼"买海勒钱"（此钱多少,全凭男方之能力，不必当场即付，但日后必须亲手交给妻子，除非女方自愿许免），得到肯定的回答后，阿訇以阿拉伯语念结婚证词，念毕，在场众人“都哇”（祈祷），最后撒糖果、核桃、枣儿等。新娘被红毡包裹，由其兄抱送上马（或车轿），并由男性长辈、兄弟等组成送亲队伍，护送新娘及嫁妆，浩浩荡荡去往男家。

　　新娘和送亲人马到达婆家门口时，会受到婆家男女众人的热情迎接。新娘下马或下轿时，男方家向围观人群撒糖果、核桃、枣儿、花生。卸嫁妆时，拉马押轿的人可以得到一份酬金，叫"押妆钱"、"押箱钱"。新娘在人们的簇拥下进入洞房，让其头盖红头巾，上炕面壁而坐。前来观看者络绎不绝，但新郎的叔伯兄长是不能进入洞房的。天黑时，喜闹新房的庄员们蜂拥而来，唱宴席曲的歌手们，唱着《恭喜歌》向主人表示祝贺，主人以冰糖桂圆茶接待歌手们。众人围坐在院子里或一间宽大的屋子里，“宴席曲”的演唱由此开始，直至更残漏尽。约午夜时，新娘的姐姐或嫂子与娶亲人（一般是新郎的嫂子）一起，携带核桃、枣儿、花生和夜餐，前来洞房为一对新人铺床，将核桃枣儿等分放在炕毡四周之下，又放数枚于新娘怀里，祝福儿女满堂。还让二位新人吃交杯饭，喝交杯茶，祝愿他们白头偕老，早生儿女。新郎要给铺床者敬送“红包”（钱）以示感谢。

　　新婚第二天的清晨，新郎新娘要早起，沐浴梳饰。之后，新郎由陪客陪同，去女家向岳父母及其有关长辈道安，娘家以水饺款待新女婿，以示婚事圆满。新娘则在娶亲人的陪伴和一一介绍下，拜认长辈，受拜者将红纸包好的钱或礼物送给新娘，叫“拜座钱”。中午时分，庄员贺客纷纷前来恭喜坐席。这一天，岳母等娘家女眷亲戚一行，来到男家喜认亲戚和入席做客。她们还将精心制作的衣服、绣花枕头、绣花鞋袜等陪嫁物一一陈列于庭院，供人们观赏，叫“摆针线”。同时还向亲家长辈们分别赠送衣服、鞋袜、枕头等礼品，叫“抬针线”。新娘子的针线功夫在此得到充分的显示。

     第三天傍晚，席散人走，新娘子由婆婆领着到厨房，亲手擀做长面，“下厨房”，表示新的生活之开始。最后还要举行“拆篷席”，即拆除搭在院中的篷布，备席答谢各位帮办，喻示大喜告成。完婚后，男女两家都要答谢媒人，通常赠以绣花枕头、鞋袜、茯茶等礼品。

     卫　生

     回族在长期的历史发展中养成了讲究清洁、喜欢洗涤的良好习惯。伊斯兰教规定，凡穆斯林在房事、遗精、月经和产期血净后，必须冲洗周身（包括漱口和洗鼻孔），称为"大净"。在主麻和宗教节日礼拜时也提倡作"大净"。同时还规定，教徒在呕吐、流血或睡眠后和作礼拜时，须洗手、洗脸、漱口、洗鼻孔、抹头、冲洗双足等，称为"小净"。伴随着宗教生活，回族人已普遍养成大净、小净的习惯。出远门、逢节日、礼拜、宰牲，以及结婚等，都要进行大小净的洗礼。所用器具是"汤瓶"和"吊罐"。"吊罐"吊在房梁等处，地下设有水池和下水道通往屋外，近似淋浴设备，简单方便，宜于千家万户。"汤瓶"是有盖有把的高嘴壶。用汤瓶洗手洗脸，既方便，又卫生。同时回族重视环境、服饰和饮食的卫生，房前屋后整理得井井有条，收拾得干干净净，个人穿戴朴素干净，并有饮前洗手、饭后漱口的习惯。回民经营的饭馆，一般都以讲究卫生而深受顾客欢迎。