“请到天涯海角来，这里四季春常在¨¨¨” 伴着美妙悦耳的歌声，你已走进了中国最南的滨海之都——三亚。这里是冬天老人喜欢睡懒觉的地方，也是春姑娘笑得最欢的地方。瞧!蓝天、碧海、银沙、繁花、绿地、椰树、落日，是多么的妩媚。
当你流连于碧蓝的大东海、迷人的亚龙湾、动人的鹿回头¨¨¨，大饱目福的同时，可别忘了你还有大品海鲜的口福。要知道，大自然不但把最清新的空气、最和煦的阳光、最湛蓝的海水、最柔情的沙滩赐给三亚，同时也把最美味的海鲜、最风情万种的少数民族毫不吝啬地赐于三亚。
我所要介绍的回族酸鱼汤，就是风情万种的少数民族的美吃之一。
三亚是个多民族的城市，聚居着汉、黎、苗、回等二十多个民族。而回族是三亚市最活跃的少数民族，位于羊栏镇的清真寺是回族传统宗教的标志性建筑，大道两边的民居把回族凤情在这个边陲小镇演绎得更加淋漓尽致。美味的酸鱼汤正是回民的杰作。
在清真寺附近，在公路的两边，有许多专营酸鱼汤的店面，经营者都是附近的回民，所以我们称回族酸鱼汤。海产品是回民们自已从大海捕捞的，品种多样，绝对正宗与新鲜。
酸鱼汤有一味特别的配料——酸杨桃，正因为这酸得掉牙酸杨桃才把一锅鲜美的鱼汤冠名为酸鱼汤。把切成五棱花状的酸杨，搭配些姜丝、白罗卜丝加水煮沸后，加入你精心挑选的鲜鱼，一盆冒着热气的的香喷喷酸鱼汤终于上桌。绿橙橙的酸杨桃、黄灿灿的姜丝、白花花的鱼肉，多么地诱人。舀上一勺，就着热气，放在嘴里轻轻一吸，真的味美至极。挑出一小块鱼肉，沾上酱料，又是另一种不同的享受。肉质鲜美，完全被一个鲜字所概括。当然，光品鱼汤那是不够的，还得配上白灼虾、红烧沙丁鱼、炒地瓜叶等，米饭是老板免费赠送的特色米饭——红米饭，满碗的红色，原来是用了红米、再掺上一点黑豆煮成的，入口有淡淡的椰奶香味，又是一道美味。这就是回民的杰作，在三亚可是家喻户晓，用餐高峰期，动作稍慢点，可要耗时间等了。真是酒香不怕巷子深。
不过回民信奉伊斯兰教，不食猪肉，各位吃客可得牢记，尊重少数民族的习俗是一种美德。
每当我到三亚度假，隔三岔五，总找机会到清真寺品回族酸鱼汤，美味的回族酸鱼汤甚至让我们家小朋友忘记了肯德基、麦当劳。
人们总说：不到天涯海角心不甘。而我们家却是：不品回族酸鱼汤心不归。
广而告之：请到天涯海角来，品尝回族酸鱼汤。
喝过三亚回民鱼汤的人就知道，说“鲜得直掉眉毛”这绝不是夸张。早在2001年，三亚市凤凰镇回民聚居区一带就有了四五家回民鱼汤店。近几年，回民鱼汤越来越受欢迎，鱼汤店也发展到了一二十家。中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜，节目播出后，惹得不少外地游客一到三亚市就四处打听回民鱼汤，越来越多的人接受和喜欢回民鲜鱼汤，回民鱼汤已经成为三亚一道亮丽的风景线。
如今已经名声在外的三亚回民鱼汤，原本就是渔民吃了几百年的家常菜，推上市场不过是近年的事。不知道是谁先做的尝试，把杨桃、酸豆放到了鱼汤里，不料煮出的鱼汤不但没了腥气，而且越发的鲜了。
回民鲜鱼汤，简单说就是用海鱼煮的大盆汤。因为原本就是家常菜，这种鱼汤制作也很简单，关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点，是出海打渔的渔船回港的时间，鱼汤店早就包下了渔船，这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。点菜时，可以直接进到厨房里，看中哪条就选哪条，每公斤40元至50元。
回民鱼汤店的厨房完全是向食客“现场直播”，整个制作过程都可以观看。酸鱼汤的主要配料是新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。水开后将皮肉嫩滑的海鱼入锅，再依次放入酸豆、辣椒。酸杨桃其实是要起锅时才放的，放早了汤就黑了。西红柿、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中，然后放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已经起锅的鱼汤。除了这些看得见的佐料，烹饪师傅的手艺和对火候的把握也非常重要。就这样，一道飘着清香，红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。尝了一口，可不得了，可以用“惊味”来形容。汤特别的鲜，喝下一口舌间留下淡淡的酸和甜，让酷热的天气仿佛清凉了些许。
原料的新鲜是回民鱼汤特别出彩的地方，三亚临海，所以海鲜特别丰富，新鲜的海鲜简单的制作就是特别的美味!
责任编辑：小穆
