清真产业在非穆斯林国家的飞速发展

为认真贯彻落实全国清真食品管理工作座谈会精神, 坚决防止滥用乱用“清真”标识现象，省民宗委在组织专家设计、广泛征求群众意见的基础上，制作完成全省统一的清真食品标识图样。2月20日制定下发《关于统一全省清真食品标识的通知》，规范管理、统一使用全省清真食品标识。

清真是一个阿拉伯术语，字面意思是“允许的”，指的是伊斯兰教规定的一系列允许和禁止的活动，其中涉及食物和饮料。清真产业正是基于这种信念应运而生。穆斯林应该吃“halalan toyibban”食物，使用像“halalan toyibban”类商品，因为被允许、且有益健康。事实上，清真市场并不只对穆斯林开放，现在越来越多的非穆斯林消费者也食用并使用清真食品与商品。

「信道的人们啊！你们可以吃我所供给你们佳美的食物， 你们当感谢真主， 如果你们只崇拜衪。衪只禁戒你们吃自死物、 血液、 猪肉、 以及诵非真主之名而宰的动物；凡为势所迫， 非出自愿， 且不过分的人， (虽吃禁物)， 毫无罪过。因为真主确是至赦的， 确是至慈的。」──(【古兰经】二章一七二、 一七三节)由之前的非典到这次的新冠肺炎我们不得不提伊斯兰饮食方法。当人们对于生物性食物的问题， 正处在要么就是全取， 要么就是全舍的太过与不及这两极端的情况下， 伊斯兰教应时而来了。伊斯兰教在自己的经典中向世人呼唤道：

(2001年3月31日青海省第九届人民代表大会常务委员会第二十二次会议通过)为了尊重和保障有清真饮食习惯的少数民族的生活习惯，规范对清真食品生产经营的管理，根据宪法和有关法律、法规，结合本省实际，制定本条例。

在我国，谈到清真饮食，许多人把它视为回族等十个信仰伊斯兰的少数民族的生活习惯，而很少有人把它看作是一种文明和文化的有机组成部分。近年来，随着不断深入的国际性文明对话和宗教对话学术活动，以及伊斯兰思想和学术研究成果的不断推出，人们逐渐认识到伊斯兰不仅仅是一种关乎信仰和礼仪的宗教，更是一种曾经对世界文化作过突出贡献的文明。同时，随着人们饮食理念的日趋合理化、科学化，人们逐渐认识到清真饮食不是一种想当然的生活习惯和民族风俗，而是一种符合现代科学内涵和现代文明理念的饮食价值。笔者认为，清真饮食在我国拥有丰富的文化资源和广阔的发展前景。

海上丝绸之路自秦汉时期以来，一直是沟通东西方经济文化交流的重要桥梁，而马来西亚自古就是海上丝绸之路的重要枢纽和组成部分。陕西省清真食品商会积极响应中国政府提出的“引进来”“走出去”的政策，以“一带一路”为发展战略，为旗下近千名商会会员企业与世界各国及地区在沟通与合作的桥梁上起到了积极作用，带领商会会员企业先后到哈萨克斯坦、泰国、摩洛哥、沙特、阿联酋、马来西亚及国内各省市进行考察参展，助力会员企业实现了与各国经贸合作。

伊斯兰教传入我国以后，从明代开始，自觉与中国社会相适应，开始中国化发展道路。“清真”原本是中国传统文化的产物，明初与伊斯兰教相结合，后来回族穆斯林不断充实其内涵，逐渐形成清真饮食文化、清真宗教文化、清真书报文化、清真教育文化等。“清真”在构建中国穆斯林文化认同、文化整合方面起到重要作用。同时“清真”作为我国穆斯林信仰及生活方式汉语表达的象征符号，已经渗透到我国回族等穆斯林生活的各个方面，逐渐形成中国回族等穆斯林特有的“清真文化”。

早在四五百年前的明末清初时期，精通伊斯兰教和儒学两家学问、“学贯回儒”的回民先贤们，以中国传统文化的概念诠释伊斯兰教，总结出 “清真”这个概念，即“清净纯真”之意，精确概括了伊斯兰教的精义，既是穆斯林所信仰的真主的特性，也是穆斯林所信仰和追求的精神。从那时起伊斯兰教也被称为“清真教门”，宗教场所被称为“清真寺”，回民也被称为“清真回回”，当然，回民饭馆也标识为“清真”。

在泰国，清真行业处于试探时期，市场价值约为12 9亿美元，有增长也有萎缩。但是现在再次增长，并且预计明年将增加60亿美元。在过去的20年，清真认证品牌的数量从仅仅几百个增加到16万个，仅通过出口市场出口，向世界各国，包括穆斯林和非穆斯林国家出口，创造了60亿美元的价值。

马来西亚副首相慕尤丁・亚辛强调指出：为推进清真产业的发展，马来西亚已经做好了携手国际清真产品标准联盟的准备，共同打造一整套完整的清真产品和产业的相关制度和规定，完善和发展清真产业，而不仅仅只是满足于制定清真食品的行业标准。他呼吁发掘全球清真产业所蕴含的巨大潜能，以生产更多的清真产品。他还强调指出：务必扩大清真产品的认证，并确保清真产品国际标准在实施过程中的统一性。

Kashrut（希伯来文）是指犹太饮食法的系统，根据犹太法律，洁食（希伯来文是kashur）的意思是“合适或适于使用”。洁食（Kosher）的例子：宗教仪式屠宰的牛肉*、水果、蔬菜、所有有鳍的鱼类*、所有的酒*、所有的奶酪*及明胶*。在食品方面，Kosher的相反词是Treif（意第绪语）或trefah（希伯来文），其意思是“不适合用”或者“禁止”。Trefah字面上的意思是“被野兽撕裂牲畜的肉”（出埃记22:30 ）。Trefah的例子：血、猪、兔*、所有有壳的鱼*、野鸡等野生鸟类*、野鸭*和猛禽。有这个标识（*）的食品在犹太教和伊斯兰教的教规中是明显相反的

中国清真食品在东南亚、南亚、中亚、中东和北非拥有广阔的发展前景,其中有绝大部分的中国清真食品的目标市场在世界贸易组织内,更有在中国与东盟自由贸易区的穆斯林国家,如印度尼西亚、马来西亚,也有与中国国土接壤的巴基斯坦、哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦等穆斯林国家。加入世界贸易组织以来,我国通过跨洋贸易、边境贸易等多种对外贸易形式向国外市场在前期牛羊肉为主的基础上不断增加了对清真食品、水果、饮料、豆制品等食品与副食品的出口量。具有国际市场竞争力的中国清真食品。我国在世界清真食品市场竞争中具有多方面的比较优势。

全世界有32个国家具备发布认证清真产品的权威，总共有54个具体执行机构，负责各自地区的管理和监督。 这些机构得到了伊斯兰合作组织（OIC）和马来西亚伊斯兰发展部的承认和授权。

美联社自吉隆坡报道：从此在马来西亚再也看不到“热狗”商标。热狗(hot dog)是美国式最大众化的平民小吃，食用简便，价廉物美。 原始的热狗，是在一个长形小面包里夹上一条火腿香肠，再加上自己所喜欢的调味佐料，如番茄酱、芥末、蛋黄酱或辣椒油，现在的热狗多数用牛肉馅制成的香肠。热狗在马来西亚已为大众所喜爱，街头摊贩和快餐店，到处都有出售，标以“清真”食品，最为著名的商家是“安妮大妈”（Auntie Anne’s）美国公司快餐服务连锁店。

马来西亚派出一个大型工商界联合会代表团，参加在中国广东举行的21世纪丝绸之路国际博览会。代表团副团长纳伊姆·莫哈玛德（Naim Mohamad）对马来西亚国家新闻社（BERNAMA）记者说，马来西亚已经拥有发展成熟的清真产品工业和技术，除了在东南亚和中国发展，现在的目标朝向印度市场进军，满足众多穆斯林人口的生活需要。

韩国清真饮食，特别是农渔类产品，早就涉足清真市场，积累了丰富的经验和实际生产能力。随着伊斯兰国家经济状况不断改善与人口增多，生活方式趋向于城市化与现代化发展，对成品的需求急剧扩大，清真市场出现了快速增长趋势。韩国农林渔业最近公布的统计报告，全国向海湾合作委员会（GCC）国家出口的清真产品2015年上升了5 9%，将近四亿美元的交易；同时期向其他穆斯林国家的清真产品出口额超过了四亿美元，总共达到八亿六千万美元。

总部设在沙特阿拉伯的“国际伊斯兰清真产品组织”（IIHO）已向日本正式授权，建立清真产品认证分会，因此，日本有关部门近来大刀阔斧开展国际清真品牌的各种活动。 日本力图在2020年东京奥运会开幕之前完成开拓针对穆斯林世界的旅游业和国际清真市场的各项准备，例如印度尼西亚、马来西亚和中东各国。

根据《海湾新闻》10月12日报道，大多数穆斯林国家都从国外进口清真肉食，这些非穆斯林的出口国家占有国际贸易绝对优势。伊斯兰国家合作组织(OIC)有五十七个成员国，是联合国中最大的国家集团，每一个国家穆斯林人口都占大多数，除此之外都是非穆斯林国家。第纳尔标准国际市场状况研究所主任拉斐乌丁·希克说，穆斯林国家依赖从这些非穆斯林国家进口清真食品。

土耳其国家议会通过一项决议，确定第一部《清真产品监管法》。 这是土耳其有史以来第一次以正式法律的形式为市场上经营的清真产品提出国家认定的清真原则、民俗传统和管理制度，包括对清真食品的健康检疫和操作过程中的卫生标准。 根据这项法律，即将建立的清真产品监管署（HAK），为政府行政主管部门，有权根据法律对本国自产和通过外贸进口的各种清真产品进行检查、认证、监督，执法管理，有法可依。 这个机构也将在海外设立办事处，进行国际间联络、协调和对话。