意大皇冠假日饭店内的Casa Fontana意大利餐厅，与大陆回教协会合作，规划成南台湾首家穆斯林友好餐厅，餐点从用料到制作皆符合穆斯林规范。除了原本的意大利菜色，为了拓展马来西亚观光客市场，同时也推出部分大马菜色。

    因为要配合穆斯林规范，Casa Fontana意大利餐厅所有食材皆来自有穆斯林认证的供货商，而餐具使用、制作过程与餐厅陈设皆有一定的规则，公关经理黄玉凤说：“甚至所有厨具、餐具清洗都要与其他餐厅分开。”简单来说，穆斯林不吃猪肉，尤其针对不喝酒的教律，烹调中更需格外用心。

    充分爆香 风味甘鲜

    以蛤蜊意大利面为例，传统做法会加大量白酒去腥，主厨Leonardo Todisco说：“不能加酒，所以爆香蒜末需更仔细，加上蛤蜊释出的鲜味，面条才够味。”保有Q劲的面条，尽管少了酒的清香，但吃来同样鲜爽甘甜。

    来自意大利的主厨Leonardo Todisco表示，虽然餐厅多了些规范，但还是希望尽量呈现意大利菜原有风味，菜单以传统经典菜色为主，像四季披萨的饼皮属于北意薄片风格，抹上西红柿酱汁，配料则有菌菇、海鲜、熏火鸡肉，以及汇聚西红柿、罗勒、干酪为主的玛格丽特口味，一份就可以尝到4种风味，味道相当丰富。

    至于意式蔬菜浓汤，是以洋葱、西芹、西红柿等大量蔬菜炖煮40分钟，味道酸甜清甘，有趣的是，里头还有意大利面条增加口感与饱足感。

    开胃菜干酪西红柿盘也是传统菜色，马兹瑞拉配牛西红柿，淋上意式陈年醋与罗勒青酱，馨香味颇浓郁。

    主厨Leonardo Todisco强调，虽然所有菜色都符合穆斯林规范，但一般民众也可品尝，美味度并不因此打折扣。

四季披萨 420元 薄脆饼皮铺了海、陆、蔬菜等丰富配料。

鱼料理

    焖炖鲈鱼佐甜醋松子酱 鲜嫩酸香 1380元套餐主菜

    餐厅另有意国风味套餐，主菜是先煎后烤的海鲈鱼，搭配混合白醋、西红柿与松子调成的酱汁，鱼肉质地细嫩，味道酸香轻盈，很适合春天品尝。

责任编辑 ：奥斯玛廼