山东省回族来源与习俗
回族是回回民族的简称。回族主要聚居于宁夏回族自治区。2000年第五次全国人口普查统计，全国回族人口数为9816802；山东省497597人，除威海、日照、烟台市，各市回族人口逾千，11个市回族人口在1万至10万，是山东省内人口最多、分布最广的少数民族，多数居住在鲁西南、鲁西北和鲁、苏、豫、冀4省交界处，沿黄河故道和运河两岸以及行旅要道的村庄、街道。2005年回族人口超过50万人，占全省少数民族总人口的78.6%，回族乡(镇) 5个，回族人口超过50%的村（居）400多个。
一、山东省回族来源
回族先民以公元13世纪迁入的主要信仰伊斯兰教的中亚各族人、波斯人和阿拉伯人为主，包括7世纪以来侨居中国的阿拉伯人、波斯人后裔在内，在长期发展中吸收汉、蒙古、维吾尔族等民族成份而逐渐形成为一个民族共同体。徙居山东的回族人，多系元朝从西域东来的“回回”(元朝色目人组成部分)，不论自西往东或从南到北，迁徙原因大致有7类。
1、元朝来山东任官携家眷或经商留居。据《赛氏古今宗派》(山东省儒学提举门下士番明编)记载，济南回族赛氏系元朝贵族赛典赤·瞻思丁(1211-1279，曾任陕西、四川和云南行省平章政事)之孙沙不丁后人，元时经商卜居济南。谙都剌(1276-1346)于1342年(元至正二年)任益都路总管兼管军政事务，益都回族杨氏之六世祖为临朐中尉，均有田宅于青州。元末益都金岭镇(今属淄博市临淄区)有经商回回人聚居。
2、元朝编迁屯垦的探马赤军与当地汉族女子通婚定居。13世纪初成吉思汗西征时，将俘虏的部分回回人分配给蒙古贵族当奴隶，大部分编为“探马赤军”，元朝建立后令其分地屯垦。1263年(元中统四年)，益都路设屯马场，每年造蒙古、回回、汉字文册上报。1273年(元至元十年)，元世祖令“探马赤军随地入社与编民等”。1308年(元至大元年)，罢益都诸处牧马人，随地入社。回回军士取得编民身份后与汉族女子通婚，繁衍生息。无棣县的五营，阳信县的大营、小营和六营，济阳县的刘家营、马家营，泰安市的前营，鄄城县的军屯等回族聚居村庄，迄今仍保留编民屯垦的称呼。
3、元末明初避难迁居山东。青州回族杨、赵二姓于明初由大都(今北京)迁来。青州《杨氏世谱》(明嘉靖十九年)载：“大明洪武元年，兵取大都，大将军令都人南迁，六世祖遂协(携)莫苏及二女奔青州。……以尝居羊市，易姓为羊，复改为杨”，隐姓埋名，以农耕为生。金岭回族镇《马氏先茔墓碑》(清嘉庆八年立)铭文载，马氏先祖原为元末金陵守官，明太祖即位，“以世为元臣，耻仕明，遂携家隐居临淄甘为齐民焉。又以世奉回教，临淄回教鲜少，见益都之金岭镇回教甚夥，乃自临淄移家于金岭镇”。
4、明清时期移民以及在统治阶级“分而治之”政策下被迫迁居山东。历代统治阶级对回民严于防范，不准其居住过于集中。清朝西北回民起义后，部分回民由西北经山西迁往山东。山东许多地方回民先祖来自山西洪洞大槐树。
5、汉族人因改信伊斯兰教而为回族。金岭回族镇孟、陈、郭姓回民，原为汉民，因信仰伊斯兰教和过继等原因改变族别已有50年以上历史。益都有王、谢、杨姓汉民因改信伊斯兰教而演化为青州回族。
6、外籍人归化。德州市北营村回族 温、安二姓，系苏禄国(位于菲律宾群岛和北加里曼丹群岛之间的苏禄群岛上)苏禄东王巴都葛·叭哈剌后裔。苏禄东王于1417年(明永乐十五年)率使节团访问中国，归途中病逝于德州会同馆。明成祖命以王礼厚葬于州城之北，赐谥号“恭定”，建东王陵墓。其长子回国，王妃、二子、三子等10余人留当地守墓而定居。明成祖诏谕按时供给“俸粮”和“钞贯”，命有司拨给祭田2顷38亩，永不课税，并从历城拨来3户回民看守王墓，供王裔役使，耕种祭田。这种定例，一直沿袭到清代。1731年(清雍正九年)，获准入中国籍，从两位王子温哈剌、安都鲁的名字中各取第一个字为姓，清廷准二家各设奉祀生1名，发给永久执照。从此，温、安二姓定居德州。因宗教信仰、生活习惯同回族，并与回族通婚，而成为回族人。迄今繁衍200多户，并仍然保留温、安不通婚的习俗。
7、各历史时期自然迁徙山东各地。或由省外迁来，或在省内易地迁居等，多因天灾人祸及谋生求存需要，较普遍。
二、山东省回族习俗
（一）饮食。回族人喜欢吃面食，善于经营面食业。“油香”(特制油炸面食)是山东回民特有的传统食品。每逢回族节日和纪念亲属“周年”(亡日)、“冥纪”(亡人诞辰)、婚嫁日，都要做油香分赠亲友和邻里。回族人的肉食以牛、羊等反刍类偶蹄食草动物和鸡为主，牛羊屠宰加工业普遍。回民出售清真食品的商店或摊贩，常在广告和招牌上画一把“汤瓶壶”，作为清真的标志。汤瓶壶系由阿拉伯国家传入。
回民喜饮绿茶。
（二）清洁卫生。回族人有爱好清洁卫生的习惯。男子剃须时露上唇，以示卫生和方便。进行宗教活动前须沐浴，分大净和小净，沐浴时不用回流的水。大净用淋浴的方式，小净用一把汤瓶壶洗浴。男孩出幼时，须行割礼(割包皮)以求卫生。
（三）语言文字。回族人一般使用汉语、汉文。民间日常生活中迄今仍保留许多阿拉伯、波斯语汇，如“多斯蒂”(朋友)，“赛瓦布”(施舍)、“阿訇”(教长)，“都瓦”(祈福语)等。虔诚穆斯林见面互道“色俩目”，互祝安宁。宗教教职人员诵经通用阿拉伯语。
回族家庭门楣上一般贴有用阿拉伯文书写的横联，回民称为“都瓦”(又译为“杜哇”，阿拉伯语为祈祷吉祥的意思)。“都瓦”的内容，有的写清真言，有的为《古兰经》摘句。书写体式各异，笔法多变，但都是阿拉伯文句连成的花纹图案，如同汉字的美术字变化一样。“都瓦”不仅是回族家庭的标志，也是清真饮食和回民食品商店的一种特有标志。
（四）婚姻。回族人习惯本民族内部通婚，实行一夫一妻制。回族传统婚礼，由男女双方各两名家长代表和阿訇主持。新郎新娘到场，阿訇诵经，撒喜果。男女双方用语言明确表示同意结婚，证婚人作证，并由阿訇用阿拉伯文写一份宗教内容的婚约(“依扎布”)。男方赠给新娘聘金(“卡宾”钱)，多少不等，仪式而已。
（五）服饰。常到清真寺礼拜或节日参加会礼的回民，男性一般戴黑、白色礼拜帽；
女性戴黑、白色盖头，不露耳饰。
（六）殡葬。回族实行土葬深埋，不用棺木，葬礼从简，殡期不超过3天。不看风水。墓地一般选在地势较高、土层坚实的地方。各地有回民公墓。
病人临危时，请阿訇为其作忏悔(“讨白”)，提念作证言。弥留者头北脚南，面西仰卧；或头东脚西，抬高头部面西仰卧(多为前一种方式)。人死后，将其脱去衣服，平放在专用的“水溜子”上，再用一块洁净的白布覆盖，由子女守灵。
殡礼由亲友邻里协助办理，丧主出具讣告。如亡者是已婚妇女，其子女要到死者娘家报丧，并由亲友出面，到女方娘家征求丧事处理意见。殡前，要将死者遗体洗净，一般由阿訇和子女动手，用汤瓶壶浇洗。洗后揩干，把死者遗体按照规定的方法用白布包裹；不论贫富贵贱，都用白布，不用绫罗绸缎。包裹死者遗体的白布(“克番”)，男性3件，女性5件，一般撒有香料以防虫蛀。包裹完毕，放入“塔布”。“塔布”由底、盖、帮三部分组成，平时存放在清真寺里，供回民殡葬公用。
殡礼一般在第2或第3天中午举行，请阿訇诵《古兰经》有关章节，站“则那哉”(殡礼)，然后由亲友街坊将死者送往墓地。
墓穴是在选定地点，先打一个长2米、宽半米、深2米左右的南北向的长方形深坑，然后从坑北端底面向北挖进一个高1米、深2米的洞，墓洞周围钉上白布围幔，白布上写有阿拉伯经文，称“幔棚”。入葬时，先将其用“塔布”的底托放进深坑里，然后将死者遗体移放到洞里仰卧，把包裹头部的白布揭开，使其面向西方。洞口用土坯或石板封好，然后填土成坟。
回民为已故亲人做“日子”，逢七日、四十日、百日，一般要请阿訇走坟诵经、做油香。周年须作悼念活动。
（七）宗教信仰。回族几乎全民信仰伊斯兰教，称信仰为“伊玛尼”。信教者称“穆斯林”，意为“和平者”、“顺从者”。山东省伊斯兰教随回民徙居繁衍而发展，明末清初出现了伊斯兰教学者和经堂教育。山东省回族穆斯林信奉伊斯兰教逊尼派，教法学宗哈乃斐派。2005年山东省依法登记清真寺425处、伊斯兰教团体57个，伊斯兰教教职人员971人，均分布在回族聚居的村（居）。详见《山东省志·宗教志》第三篇。
（八）传统节日。回族除与当地汉族共度春节、仲秋等民间节日外，传统上遵循伊斯兰教的规定，每年过开斋节、宰牲节等节日。开斋节和宰牲节现已演化为隆重的民族节日。开斋节在伊斯兰教历十月一日，是回族成年人封斋一个月后庆祝斋功完成的日子。山东省回民很重视这个节日，此日成年人要去清真寺沐浴并参加会礼。国家机关、企事业单位为回族等主要信仰伊斯兰教的少数民族放假1天。宰牲节在伊斯兰教历十二月十日。建国后，国家规定宰牲节宰杀牛羊免征屠宰税并增供节日食品，使少数民族欢度节日。
（九）回族饮食禁忌。
1、禁食动物血液。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食。
2、禁食猪。山东省回族饮食禁忌尤以禁猪为甚。公元七世纪穆罕默德传布伊斯兰教时，把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物。《古兰经》中有禁食猪肉的经文，称为哈拉目(阿拉伯语，意为禁忌)。伊斯兰教传人中国后，这一禁食习俗同时传入并长期沿袭。
3、禁食自死物。伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食。
4、禁食非反刍畜。回族禁食驴、马、骡等非反刍动物的肉，也禁食食肉类动物如猫、狗的肉。
5、禁食猛禽猛兽。伊斯兰教不仅视猛禽猛兽及怪兽怪鱼为不洁之物，认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止。（来源：山东省少数民族史志）
一、山东省回族来源
回族先民以公元13世纪迁入的主要信仰伊斯兰教的中亚各族人、波斯人和阿拉伯人为主，包括7世纪以来侨居中国的阿拉伯人、波斯人后裔在内，在长期发展中吸收汉、蒙古、维吾尔族等民族成份而逐渐形成为一个民族共同体。徙居山东的回族人，多系元朝从西域东来的“回回”(元朝色目人组成部分)，不论自西往东或从南到北，迁徙原因大致有7类。
1、元朝来山东任官携家眷或经商留居。据《赛氏古今宗派》(山东省儒学提举门下士番明编)记载，济南回族赛氏系元朝贵族赛典赤·瞻思丁(1211-1279，曾任陕西、四川和云南行省平章政事)之孙沙不丁后人，元时经商卜居济南。谙都剌(1276-1346)于1342年(元至正二年)任益都路总管兼管军政事务，益都回族杨氏之六世祖为临朐中尉，均有田宅于青州。元末益都金岭镇(今属淄博市临淄区)有经商回回人聚居。
2、元朝编迁屯垦的探马赤军与当地汉族女子通婚定居。13世纪初成吉思汗西征时，将俘虏的部分回回人分配给蒙古贵族当奴隶，大部分编为“探马赤军”，元朝建立后令其分地屯垦。1263年(元中统四年)，益都路设屯马场，每年造蒙古、回回、汉字文册上报。1273年(元至元十年)，元世祖令“探马赤军随地入社与编民等”。1308年(元至大元年)，罢益都诸处牧马人，随地入社。回回军士取得编民身份后与汉族女子通婚，繁衍生息。无棣县的五营，阳信县的大营、小营和六营，济阳县的刘家营、马家营，泰安市的前营，鄄城县的军屯等回族聚居村庄，迄今仍保留编民屯垦的称呼。
3、元末明初避难迁居山东。青州回族杨、赵二姓于明初由大都(今北京)迁来。青州《杨氏世谱》(明嘉靖十九年)载：“大明洪武元年，兵取大都，大将军令都人南迁，六世祖遂协(携)莫苏及二女奔青州。……以尝居羊市，易姓为羊，复改为杨”，隐姓埋名，以农耕为生。金岭回族镇《马氏先茔墓碑》(清嘉庆八年立)铭文载，马氏先祖原为元末金陵守官，明太祖即位，“以世为元臣，耻仕明，遂携家隐居临淄甘为齐民焉。又以世奉回教，临淄回教鲜少，见益都之金岭镇回教甚夥，乃自临淄移家于金岭镇”。
4、明清时期移民以及在统治阶级“分而治之”政策下被迫迁居山东。历代统治阶级对回民严于防范，不准其居住过于集中。清朝西北回民起义后，部分回民由西北经山西迁往山东。山东许多地方回民先祖来自山西洪洞大槐树。
5、汉族人因改信伊斯兰教而为回族。金岭回族镇孟、陈、郭姓回民，原为汉民，因信仰伊斯兰教和过继等原因改变族别已有50年以上历史。益都有王、谢、杨姓汉民因改信伊斯兰教而演化为青州回族。
6、外籍人归化。德州市北营村回族 温、安二姓，系苏禄国(位于菲律宾群岛和北加里曼丹群岛之间的苏禄群岛上)苏禄东王巴都葛·叭哈剌后裔。苏禄东王于1417年(明永乐十五年)率使节团访问中国，归途中病逝于德州会同馆。明成祖命以王礼厚葬于州城之北，赐谥号“恭定”，建东王陵墓。其长子回国，王妃、二子、三子等10余人留当地守墓而定居。明成祖诏谕按时供给“俸粮”和“钞贯”，命有司拨给祭田2顷38亩，永不课税，并从历城拨来3户回民看守王墓，供王裔役使，耕种祭田。这种定例，一直沿袭到清代。1731年(清雍正九年)，获准入中国籍，从两位王子温哈剌、安都鲁的名字中各取第一个字为姓，清廷准二家各设奉祀生1名，发给永久执照。从此，温、安二姓定居德州。因宗教信仰、生活习惯同回族，并与回族通婚，而成为回族人。迄今繁衍200多户，并仍然保留温、安不通婚的习俗。
7、各历史时期自然迁徙山东各地。或由省外迁来，或在省内易地迁居等，多因天灾人祸及谋生求存需要，较普遍。
二、山东省回族习俗
（一）饮食。回族人喜欢吃面食，善于经营面食业。“油香”(特制油炸面食)是山东回民特有的传统食品。每逢回族节日和纪念亲属“周年”(亡日)、“冥纪”(亡人诞辰)、婚嫁日，都要做油香分赠亲友和邻里。回族人的肉食以牛、羊等反刍类偶蹄食草动物和鸡为主，牛羊屠宰加工业普遍。回民出售清真食品的商店或摊贩，常在广告和招牌上画一把“汤瓶壶”，作为清真的标志。汤瓶壶系由阿拉伯国家传入。
回民喜饮绿茶。
（二）清洁卫生。回族人有爱好清洁卫生的习惯。男子剃须时露上唇，以示卫生和方便。进行宗教活动前须沐浴，分大净和小净，沐浴时不用回流的水。大净用淋浴的方式，小净用一把汤瓶壶洗浴。男孩出幼时，须行割礼(割包皮)以求卫生。
（三）语言文字。回族人一般使用汉语、汉文。民间日常生活中迄今仍保留许多阿拉伯、波斯语汇，如“多斯蒂”(朋友)，“赛瓦布”(施舍)、“阿訇”(教长)，“都瓦”(祈福语)等。虔诚穆斯林见面互道“色俩目”，互祝安宁。宗教教职人员诵经通用阿拉伯语。
回族家庭门楣上一般贴有用阿拉伯文书写的横联，回民称为“都瓦”(又译为“杜哇”，阿拉伯语为祈祷吉祥的意思)。“都瓦”的内容，有的写清真言，有的为《古兰经》摘句。书写体式各异，笔法多变，但都是阿拉伯文句连成的花纹图案，如同汉字的美术字变化一样。“都瓦”不仅是回族家庭的标志，也是清真饮食和回民食品商店的一种特有标志。
（四）婚姻。回族人习惯本民族内部通婚，实行一夫一妻制。回族传统婚礼，由男女双方各两名家长代表和阿訇主持。新郎新娘到场，阿訇诵经，撒喜果。男女双方用语言明确表示同意结婚，证婚人作证，并由阿訇用阿拉伯文写一份宗教内容的婚约(“依扎布”)。男方赠给新娘聘金(“卡宾”钱)，多少不等，仪式而已。
（五）服饰。常到清真寺礼拜或节日参加会礼的回民，男性一般戴黑、白色礼拜帽；
女性戴黑、白色盖头，不露耳饰。
（六）殡葬。回族实行土葬深埋，不用棺木，葬礼从简，殡期不超过3天。不看风水。墓地一般选在地势较高、土层坚实的地方。各地有回民公墓。
病人临危时，请阿訇为其作忏悔(“讨白”)，提念作证言。弥留者头北脚南，面西仰卧；或头东脚西，抬高头部面西仰卧(多为前一种方式)。人死后，将其脱去衣服，平放在专用的“水溜子”上，再用一块洁净的白布覆盖，由子女守灵。
殡礼由亲友邻里协助办理，丧主出具讣告。如亡者是已婚妇女，其子女要到死者娘家报丧，并由亲友出面，到女方娘家征求丧事处理意见。殡前，要将死者遗体洗净，一般由阿訇和子女动手，用汤瓶壶浇洗。洗后揩干，把死者遗体按照规定的方法用白布包裹；不论贫富贵贱，都用白布，不用绫罗绸缎。包裹死者遗体的白布(“克番”)，男性3件，女性5件，一般撒有香料以防虫蛀。包裹完毕，放入“塔布”。“塔布”由底、盖、帮三部分组成，平时存放在清真寺里，供回民殡葬公用。
殡礼一般在第2或第3天中午举行，请阿訇诵《古兰经》有关章节，站“则那哉”(殡礼)，然后由亲友街坊将死者送往墓地。
墓穴是在选定地点，先打一个长2米、宽半米、深2米左右的南北向的长方形深坑，然后从坑北端底面向北挖进一个高1米、深2米的洞，墓洞周围钉上白布围幔，白布上写有阿拉伯经文，称“幔棚”。入葬时，先将其用“塔布”的底托放进深坑里，然后将死者遗体移放到洞里仰卧，把包裹头部的白布揭开，使其面向西方。洞口用土坯或石板封好，然后填土成坟。
回民为已故亲人做“日子”，逢七日、四十日、百日，一般要请阿訇走坟诵经、做油香。周年须作悼念活动。
（七）宗教信仰。回族几乎全民信仰伊斯兰教，称信仰为“伊玛尼”。信教者称“穆斯林”，意为“和平者”、“顺从者”。山东省伊斯兰教随回民徙居繁衍而发展，明末清初出现了伊斯兰教学者和经堂教育。山东省回族穆斯林信奉伊斯兰教逊尼派，教法学宗哈乃斐派。2005年山东省依法登记清真寺425处、伊斯兰教团体57个，伊斯兰教教职人员971人，均分布在回族聚居的村（居）。详见《山东省志·宗教志》第三篇。
（八）传统节日。回族除与当地汉族共度春节、仲秋等民间节日外，传统上遵循伊斯兰教的规定，每年过开斋节、宰牲节等节日。开斋节和宰牲节现已演化为隆重的民族节日。开斋节在伊斯兰教历十月一日，是回族成年人封斋一个月后庆祝斋功完成的日子。山东省回民很重视这个节日，此日成年人要去清真寺沐浴并参加会礼。国家机关、企事业单位为回族等主要信仰伊斯兰教的少数民族放假1天。宰牲节在伊斯兰教历十二月十日。建国后，国家规定宰牲节宰杀牛羊免征屠宰税并增供节日食品，使少数民族欢度节日。
（九）回族饮食禁忌。
1、禁食动物血液。伊斯兰教视动物倾流出来的血液为污秽不洁之物，并在《古兰经》中明载禁食。故回民屠宰行可做血肠出售，但不自食。
2、禁食猪。山东省回族饮食禁忌尤以禁猪为甚。公元七世纪穆罕默德传布伊斯兰教时，把禁食猪肉作为教规，视猪肉为污秽不洁之物。《古兰经》中有禁食猪肉的经文，称为哈拉目(阿拉伯语，意为禁忌)。伊斯兰教传人中国后，这一禁食习俗同时传入并长期沿袭。
3、禁食自死物。伊斯兰教视自死物为不洁之物，故禁食。
4、禁食非反刍畜。回族禁食驴、马、骡等非反刍动物的肉，也禁食食肉类动物如猫、狗的肉。
5、禁食猛禽猛兽。伊斯兰教不仅视猛禽猛兽及怪兽怪鱼为不洁之物，认为其性凶残、暴戾、性恶，人如食后会移性，故严格禁止。（来源：山东省少数民族史志）
实习编辑：小伊
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