昆明有许许多多的回民，由于饮食习惯的差异，不能一品云南传统美食——过桥米线的美味。但从今以后，这将成为历史，今天上午，全国第一家专营清真过桥米线——伊徕贝清真过桥米线店在书林街东寺塔下正式开业。昆明的回民终于可以尝到过桥米线的美味了。

     “之所以在这选址，是因为这里是昆明主城区的回民聚集地。”伊徕贝的段经理告诉记者，周边有4个清真寺，能满足广大回民对云南美食的向往。据介绍，伊徕贝米线店的用料十分考究，过桥米线汤是由土鸡汤和牛肉汤兑制而成，牛肉选自于宜良的优质黄牛，米线则是连夜由建水运至昆明的。此外，伊徕贝过桥米线还区别于其他的过桥米线，在于配料中加入了鸽子肉。

     记者随机采访了前来用餐的市民，朱小姐告诉记者，她是逛街看到的，于是就来尝尝，尝过后感觉清真过桥米线不同于其他过桥米线，味道很鲜美，而且肉比较多。杨小姐表示，她也是回民，自从顺城街拆迁改造后，昆明的回民小吃就很难找了，能吃到清真的过桥米线感到很高兴。也有昆明市民表示，建水的米线爽滑，但是不太适合昆明人的口味，建议过桥米线能加上昆明人比较喜欢的粗米线。

     据店内统计，从今天上午开业到晚上7时，店内共计卖出过桥米线130余套，米线近400碗，准备的开业的过桥米线配料，到下午就没有了。段经理告诉记者，要是清真过桥米线店经营顺利，会在昆明再开分店，并考虑引入连锁机制，与“桥香园”“分庭抗礼”。

     助读：

     云南米线可分两大类，一类是大米经过发酵后磨粉制成的，俗称“酸浆米线” 工艺复杂，生产周期长。特点：米线筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是传统的制作方法。另一类是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型，靠摩擦的热度使大米糊化成型，称为“干浆米线”。干浆米线晒干后即为“干米线”，方便携带和贮藏。食用时，再蒸煮涨发。干浆米线筋骨硬，咬口，线长，但缺乏大米的清香味。

     传统的过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的具有浓郁鲜香味的一类高汤。所属菜系滇菜。由于回民的饮食习惯所以不能食用传统的过桥米线。2008年5月，过桥米线被列为昆明市首个列入非物质文化遗产的经济类项目。

责任编辑 ：奥斯玛廼