为确保向大运村提供安全、优质的穆斯林餐的餐饮服务，10月14日至10月19日，大运会执行局专职副局长柯刚明、市建筑工务署副署长叶虔率由市采购中心、市民族宗教局以及执行局相关部门工作人员组成的考察组赴宁夏、青海对大运会穆斯林供餐准备工作进行了调研与考察。

     宁夏回族自治区银川商务局副局长梁亚彬、副调研员高永生热情接待了考察组一行，并与考察组进行了会谈。在会谈中，执行局专职副局长柯刚明介绍了深圳大运会餐饮工作筹备情况，并对即将启动的穆斯林餐的餐饮工作提出了需求。他说，2011年深圳大运会举办期间，将有180多个国家和地区，近13000多名运动员来深参加比赛，据初步估计，穆斯林餐将占整个餐饮的20%左右。由于穆斯林餐在原材料、加工制作场所、厨师、营运等方面都有特殊的要求，而且2011年8月大运会举办期间恰逢穆斯林的“斋月”，因此，做好大运村运动员餐厅的穆斯林餐的供应工作有着非常重要的政治意义。考察组此次前来考察旨在进一步学习和了解穆斯林餐的供应、配备、营运等情况，并与相关院校、餐饮企业进行沟通和交流，以便更好地开展下一阶段穆斯林餐的准备工作。

     宁夏回族自治区银川商务局副局长梁亚彬表示，宁夏回族自治区是穆斯林集中的地区，对穆斯林餐饮、民族习惯均十分了解，他说：“大运会是全国人民的大事，我们能为大运会做点事情是我们的荣幸。如果选定我们作为合作方，我们将全力协调、组织相关企业和单位做好大运会穆斯林餐的供餐工作。”

     考察组一行还考察了宁夏工商职业技术学院，该校有30多年历史，对穆斯林餐教学和培训工作有着丰富的经验，在菜品设计、厨房摆设和生产制作方面均配有较强的师资力量，目前学校有七位大师级的穆斯林餐教师，曾参与了北京奥运会、哈尔滨大冬会、上海世博会的穆斯林餐筹备、制作工作，另外，还派出了优秀的餐饮工作团队赴广州参与亚运会穆斯林餐的制作工作。该校负责人表示，非常希望能为深圳大运会提供餐饮服务，如果大运会有这方面的需要，他们将派出最强的阵容来协助完成大运会餐饮工作。

     考察期间，考察组还拜访了银川市餐饮烹饪业协会，考察了伊顺清真肉类有限责任公司、安优卜清真食品有限公司、青海绿草原食品有限公司等清真食品屠宰、加工等企业。