回族“花儿”的题材包括天文、地理、山川、草木、人物、民俗等等，内容极为丰富，主要有劳动“花儿”、农事“花儿”、时政“花儿”、仪式“花儿”、生活“花儿”、爱情“花儿”等等，真实地反映了回族人民的生活。　　

　　回族“花儿”在艺术手法上大都采用比、赋、兴，如：　　　　　

　　阿哥是凤凰天上旋，　　　　　
　　尕妹是园中的牡丹；　　　　　
　　不说尕妹妹长得端，　　　　　
　　还说阿哥的眼馋。 　　　　　
　　扎花的兜兜盘锦呢，　　　　　
　　盘锦是要两根线呢；　　　　　
　　维下的朋友宽心呢，　　　　　
　　倒把我的心扯烂呢。　　

　　回族一般禁止在家里和村庄唱“花儿”，只能在野外唱。　　　　　

　　花椒树上你甭上，　　　　　
　　上去时刺儿扎哩；　　　　　
　　庄子里头你甭唱，　　　　　
　　阿訇听见是骂哩。　　　　　
　　唱“花儿”已成为一种风俗习惯，谁也阻止不了。　　　　　
　　“花儿”本身是心上话，　　　　　
　　不唱时由不得自家；　　　　　
　　刀刀拿来头割下，　　　　　
　　不死还是这个唱法。　　

　　回民除了平时唱“花儿”外，各地还逐步形成了一些歌唱“花儿”的大聚会——“花儿”会。 　　

　　“花儿”会，是“花儿”歌手竞赛与交流的舞台，也是回族等劳动人民的狂欢节日。现在西北地区规模较大的“花儿”会有甘肃临夏回族自治州的莲花山、松岩呜；青海省的峡门、七里寺、老爷山等近三十余处。其中莲花山“花儿”会和松岩鸣“花儿”会名扬遐迩，在全国有很大的影响。　　

　　莲花山“花儿”会：每年农历六月初一至初六，自治州的戴着洁白圆帽、搭着绿色盖头的回族男女和汉、东乡、保安等几个民族的歌手几万人，云集莲花山。歌手们攀上山路，观赏风景，对歌欢唱，气氛醉人。　　

　　“花儿”会的歌手，一般都是按村庄自由组成男女三至十人的“花儿”歌唱班子，有一名即兴编词、出口成章的“串把势”，有几个吐字清楚、腔口饱满、歌声嘹亮的金嗓子歌手。串把势才思非常敏捷，对歌前一般要打腹稿，对歌时歌手们围在一起，打着花伞，摇着彩扇，串把势低声说歌词，歌手马上领唱，其他人和唱。此起彼伏，对答如流，热闹非凡。 　　

　　在“花儿”会上，还有许多程序，如拦路、游山、对歌、告别等。当四面八方的歌手沿路上山时，往往被走在前面的歌手用马莲花绳拦住去路，让其对歌，对上才能过去，特别是一群群青年男女拦路对歌，妙趣横生。如小伙子用马莲花绳挡住姑娘唱道： 　　　　　

　　马莲绳绳拦得宽，　　　　　
　　宽似铁打的虎牢关，　　　　　
　　你对不上时底下钻。　　　　　
　　姑娘马上对上：　　　　　
　　材一页，一页材，　　　　　
　　你把马莲绳放开，　　　　　
　　好的“花儿”后头来。　　

　　小伙子唱：　　　　　
　　杆两根，一根杆，　　　　　
　　绳绳不堵心不愿，　　　　　
　　知心“花儿”唱一段。　　

　　姑娘对道：　　　　　
　　口唱“花儿”四下走，　　　　　
　　让路咱们交朋友，　　　　　
　　叫你一定听个够。　　　　　……　　

　　歌手往前走，又有另外的歌手挡住，又是一片对歌声。在莲花山上有不少青年男女彼此对歌，认识了解，产生了爱慕之心，结为良缘。 　　

　　临夏回族自治州还有一个大的“花儿”会叫松岩呜“花儿”会，每年农历四月二十日举行，参加“花儿”会的也有好几万人，是规模最大的河州“花儿”会，以演唱《河州大令》、《河州二令》等流派的“花儿”为主。党的十一届三中全会以来，自治州每年在这里举行一次“花儿”歌手大奖赛，选拔培养了一大批“花儿”歌手和歌唱家。　　

　　（三）回族民间说唱　　

　　我国西北地区的甘肃、青海、宁夏、新疆的一些回民一般把举行婚礼或办喜事称做“宴席”，把参加婚礼、送亲叫做“吃宴席”，因此把在新婚宴席等喜庆的场合演唱的曲调叫宴席曲。这是回族民间说唱中具有浓郁民族特色的一种形式。 　　

　　回族地区有“结婚三天无大小”的习俗。尽管伊斯兰教严禁弹唱歌舞、音乐戏剧，但回民在新婚等喜庆的宴席场合仍有贺喜唱曲的风俗，特别是甘肃临夏回族自治州和青海的民和、化隆及宁夏等一些回民聚居区演唱宴席曲极为盛行。　　

　　有些回族青年举行婚礼时，提前邀请一些有名的唱把势，前来祝贺助兴。有的擅长唱宴席曲的歌手，当听到谁家举行婚礼或到新婚之夜，主动去新郎家演唱凑热闹。对前来唱宴席曲的歌手，不论是请来的，还是自己来的，主人都要热情款待，要给他们拿糖果、沏盖碗茶、端撒子等，唱把势就选择一些祝贺的宴席曲，边吃边唱，歌声嘹亮，悦耳动听。参加婚礼的男女老少，不论辈分，不分大小，一个个兴趣盎然，围观欣赏，唱到逗趣时，大家仰面大笑，心花怒放。有些地方的回民在唱宴席曲时还伴以舞蹈，或边唱边舞，或两人对舞，别人伴唱；有的唱宴席曲时，有问有答；有的主人如对唱宴席曲的歌手不够热情或慢待了，歌手们还即兴编词，讽刺主人，主人听后，马上笑脸相迎，热情款待。 　　

　　宴席曲有独唱，有对唱，有合唱，此起彼伏，十分热闹，增加了婚礼的喜庆气氛。如有一首《宴席进行曲》开头唱道：　　　　　

　　恭喜、恭喜、大恭喜，　　　　　
　　欢欢乐乐地来讨喜。　　　　　
　　亲戚好友都来齐，　　　　　
　　送主人一段宴席曲。　　　　　
　　唱不好了不要着气，　　　　　
　　宴席伙伙里要和气。　　　　　

　　有一首赞美新婚夫妇的宴席曲唱道：　　　　　
　　恭喜恭喜大恭喜，　　　　　
　　东家交了好运气，　　　　　
　　女婿娃干散（精干）新媳妇俊，　　　　　
　　杨宗保配了个穆桂英。　　　　　……　　

　　从开场白唱到赞美新郎新娘，再唱到祝福家庭和睦。