在新疆，除了煮奶茶、喝鲜奶之外，动物奶还制成各种奶食品，如奶油、奶豆腐、奶疙瘩等。酸奶疙瘩属奶疙瘩的一种。

 

酸奶疙瘩，是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。未提取奶油的酸奶疙瘩色发黄、油渍渍的，其味最好。反之酸奶疙瘩呈白色，油性较小。

    酸奶疙瘩，哈萨克语叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸，凉温倒进“沙班”中，加酸奶发酵，每天都用木棒槌敲打一阵，使其发酵，成酸味很浓的酸奶，哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸，有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班，酸奶中油水分离，酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后，把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬，蒸发水分，到糊状时将酸奶装入毛线短袋里，水分从袋缝中流出，袋中酸奶就成软状块，掰成碎块晒干，即成酸奶疙瘩。

    奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一，有保存时间长，便于携带等优点。

 

    这款是新鲜羊奶做的，目前是唯一的一羊奶奶酪，从外观看就非常有食欲，每一条大概一指长，筷子粗细，口味非常好，由奶酪大师秘制配方精工细做，然后经过特殊处理，一点都没有传说中的膻味，做到了恰到好处，味道不用顾虑，大众口味的，刚吃进嘴里就是清醇浓郁的奶香味，味道清甜~不软不硬，很有韧性！恰是有嚼劲的那种！嚼几口，越嚼越好吃，当咽下去的时候，回味满嘴奶香，禁不住再来一条！

     羊奶奶酪，奶味比牛奶的要浓，另外羊奶比牛奶营养价值丰富，且不易发胖，脂肪含量低！平时不喜欢纯奶味的，建议选牛奶酸奶口味的。