牛奶我们经常喝，其营养丰富，老少皆宜，除此之外，牛奶还能制做出各种糕点和小吃，让我们可以享受更多的奶香甜品。脆皮鲜奶，又叫炸鲜奶，就是一种用牛奶制作的美味清真小吃。它是由奶糕煎炸制成，金黄松软，外皮酥脆，内里滑嫩，奶味香浓，带有浓郁的岭南小吃特点。
 
脆皮鲜奶的做法并不复杂，而且用料简单，下面我详细给大家介绍一下：第一步，制奶糕。把鲜奶（牛奶）、淀粉、蛋清、白糖搅拌后放入平底不粘锅里，小火边搅拌边加热，一直炒至黏稠呈固体糊，盛出摊平晾凉，放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右 ，之后拿出冻好的牛奶切成小长方块儿待用。第二步，调外边的脆皮浆。用适量面粉加上食用油、盐、发酵粉、清水搅拌调成稠一些的面糊即可。第三步，煎炸。炸的时候要多放点儿油，油温保持在六成热左右，然后再将切好的块状冻奶放入脆皮浆中裹上它们的面糊外衣，接着逐个放入锅中，炸至金黄色就可以上碟了，吃的时候可以再撒些白糖。
 
炸好的鲜奶外面焦黄酥脆，里面是甜香的奶汁，爱吃甜食的朋友肯定喜欢！