“纯洁无染之谓清，诚一不二之谓真”。这是我国明代穆斯林学者王岱舆对清真饮食文化的诠释。在张家川回族自治县，有这样一位虔诚的穆斯林，他用自己的心血传承和弘扬着“纯洁无染”、“诚一不二”的清真饮食文化。他就是建明清真食品有限公司董事长苏建明。

 

张家川县建明清真食品有限公司董事长苏建明：我们伊斯兰教传统一千多年，饮食文化历史源远流长，特别是饮食方面有独特性，但是由于经济条件的限制，还有其他原因的影响，饮食文化走不了千家万户。我作为穆斯林，我有这个责任 ，把咱们的饮食文化传承出去。

　此中风味独清真

　　——苏建明和他的建明味业
 

　　他叫苏建明，他组建的建明清真食品有限公司是张家川回族自治县第一家自然人投资设立的一人有限公司，也是第一家入驻张家川县中部工业园区的企业。建明清真食品有限公司创建于2006年，是我市以及陇东南目前唯一一家遵照伊斯兰饮食规则和本民族饮食习惯，专注于清真调味品生产的规模化现代企业。

 

中国清真饮食文化是公元651年伊斯兰教传入中国而产生的，经过一千余年的传承演变，成为我国饮食文化的重要组成部分。张家川回族自治县因埋葬有中国伊斯兰教哲赫忍耶学派的三位教主，成为中国伊斯兰教哲赫忍耶学派的一大圣地。在张家川，浓郁的民族氛围孕育了他们独特的饮食文化，今日的张家川，中国西部清真美食城初具规模，土生土长的苏建明和他的建明味业已成为张家川清真饮食行业的领头雁。

　　张家川县建明清真食品有限公司董事长苏建明：当时由于经济条件，张川只有个别的餐饮企业有这个调料，家庭没有进入，大家对这个不认可，我通过研究、请教、钻研，对这个调料有了很大的认识以后，我就有责任把这个调料做出来，让张川的老百姓都吃上这个美味的调料。

上世纪八十年代初期，对调味品有着浓厚兴趣的苏建明为了让张家川的老百姓吃上他精心配制的调料，不顾家人的反对，购置了简单的传统加工工具，在张家川集贸市场摆起了经营调味品的摊点，开始了他艰难的创业之路。

　　张家川县建明清真食品有限公司董事长苏建明：难，特别难 。有些人当时不相信，一看就是这些乱树根根乱树皮，这些咋吃哩，我说我先给一点，你带回去让屋里人做一顿饭尝一下，看与原来的是一个味道还是两味道。通过这样持续了将近一年，通过一年的努力，这些吃过的人向亲戚朋友一个一个地说，到第二年生意正常，就是一天一天能连住卖了，刚开始一天卖几十块钱，到第二年一天就卖四五百块钱，八几年四五百块钱也是相当的多。卖开了一步步走到今天。