“佰客基”是由阿拉伯语的谐音得来，“佰客基”在沙特阿拉伯已是家喻户晓的快餐品牌，在当地居民眼中是可以和世界三大快餐品牌相媲美的，尤其在每一年的朝觐期间更是世界数百万穆斯林乐此不疲的选择，很多时间排队只是为了一餐美味的“佰客基”。

     中国“佰客基”快餐连锁西宁旗舰店在2010年10月隆重开业，随之也揭开了“佰客基”在中国的大幕，位于西宁市成林大厦的“佰客基”旗舰店以“清真、清洁、健康；真诚、真实、诚信”为企业理念，以：“服务全社会，弘扬清真饮食文化”为企业宗旨，力求将原汁原味的阿拉伯快餐带给每一个人。为了引进“佰客基”早在10年前企业负责人就开始考察和研究这种阿拉伯的西式快餐，经过反复商榷才达成协议，一次性将“佰客基”从配方到产品，从技术到设备全部引进中国，在中国大地上生根开花，使每一个人尤其是每一个穆斯林同胞品尝到来自阿拉伯的西式快餐。

      西宁“佰客基”旗舰店总经理赵海山认为：清真食品关乎到每一个穆斯林是否能够吃到放心、安全的食物，让每一个信仰伊斯兰教的人不再为是否清真而顾虑，我们就肩负着如此的重任不敢有一丝懈怠，所谓清真食品就是符合伊斯兰教法、食材清洁安全、加工干净卫生、加工者必须是懂得伊斯兰教知识的穆斯林，这样的食物才是我们放心的。所以他认为经营清真餐厅的老板和主管就必须是穆斯林，这样他才会重视“清真”二字，现在社会上有些清真餐厅其主管不是信仰伊斯兰教者，这样的人对信仰一知半解甚至全然不知，试问他们如何做到“清真”？这岂不是挂羊头卖狗肉？

      西宁“佰客基”从一开始就将“清真”放在第一位，从生鸡的采购开始，他们就亲自监督并且专派本地阿訇（金永寿）驻厂屠宰和审查，引进阿拉伯特有香料进行腌制，在榨油方面选择纯植物油进行榨制，（多说两句，现在的快餐行业大多选择调和油炸制，其主要配方为：棕榈油和多种油调配，这种油和特有纯植物油相比成本价较低），在员工中强调工作时互道“色兰”加工前念“太丝米”，做到细心、真心、用心操作，奉献给每一位顾客满意的食物。“佰客基”在引进阿拉伯当地原有的品种之外，还在努力研发更适合国人口味的新品种，让顾客吃到自己喜欢的食物。

      西宁“佰客基”传承了阿拉伯炸鸡外脆内嫩的特点，尤其在香料方面更胜一筹，配合秘制蘸酱和其它快餐的炸鸡比较香味更为独特，口感别具一格，“佰客基”另一拳头产品“匹萨”做工纯正，品种繁多，让喜爱“匹萨”的人在快餐店就能吃到正宗的美味，还有阿拉伯当地特有的美食如“芸豆阿米”、“活慕斯”、“法塔伊露”等，让人们在自家门口就能品尝到来自异域的佳肴。“佰客基”在中国才刚刚起步，许多经验都有待于自己去摸索和总结，加强企业制度建设，树立企业品牌文化，培养专职管理人员等一系列问都题急待解决，到时机成熟时“佰客基”将会突兀神州，带给更多的人来自异域的清真快餐美食的享受。

责任编辑 ：奥斯玛廼