人民网银川7月8日电 （记者周志忠）2011中国（银川）清真美食旅游文化节，今天上午在宁夏回族自治区首府银川国际会展中心盛大开幕。来自美国、马来西亚、香港、台湾等国家和地区及内地多个省市区的200多家企业、5000多客商出席开幕式并将参加本届节庆的展览展示、技能大赛、技术交流、回族文化展演（茶艺民族文化展示）、研讨论坛、经济合作推介六大版块、八项子活动。本届盛会由中国烹饪协会和银川市政府联合举办。

　　这是银川凭借其中国唯一回族自治区首府城市的区位优势和人文优势，以“弘扬民族文化，促进民族团结，发展清真产业，促进旅游目的地城市建设”为主题，在清真食品和穆斯林用品等产业上汇聚国内外众多品牌企业、全面地展示中国传统烹饪技艺，使饮食文化尽显其科学、文化、艺术内涵，同时全方位展示宁夏清真餐饮和穆斯林文化独特魅力的盛会。

　　这是银川继2008年举办美食文化节以来的又一次盛会，同时也是银川荣获“中国清真美食文化之都”荣誉称号一周年之际，再次向全社会展现银川清真美食文化旅游之都新形象，“让大家记住银川、让游客留在银川，让银川走向世界”的推介盛会。

　　出席本届清真美食旅游文化节200多家企业中，既有百胜集团为代表的中国餐饮百强企业，又有以全聚德、东来顺、为代表的中华老字号餐饮企业，也有德隆楼、仙鹤楼等银川本地品牌清真餐饮企业，就连美国麦当劳、肯德基也应邀来展会参展。

　　与往届不同的是，本届清真美食旅游文化节上一款由深圳繁兴科技有限公司开发的烹饪机器人“爱可”首次亮相，市民可以品尝到机器人用一分钟左右时间烹炒出的色香味俱佳的“宫保鸡丁”等1200多种中式菜肴；东来顺、全聚德、华天集团、南京安乐园、西安老孙家、新疆苏氏、沈阳马家烧麦等40多家中华老字号品牌餐饮企业设置了特色展台，本地企业也纷纷加入，还有第四届全国中餐技能创新大赛西北赛区决赛所产生的200位选手进行的冷盘、热菜、面点、雕刻等内容的中华厨艺比拼角逐，展销160余种清真风味小吃。展会的旅游推介展示，加大了本地冬季旅游的特色宣传，将为解决银川旅游半年闲问题做出有益尝试。丰富的内容，使本届清真美食旅游文化节可谓名至实归。

　　谈到银川连年举办清真美食旅游文化节的文化背景，中国烹饪协会常务副会长、现任银川市委常委、副市长杨柳说，2010年，银川全市清真餐饮业实现营业收入19.8亿元，占全市餐饮行业收入的90%以上。2011年第一季度，清真食品和穆斯林用品产业收入同比增长超过20%，发展势头良好。但毋庸讳言，银川市的清真食品产业和国际上很多城市还有较大差距，本土清真食品企业的规模小，产品结构单一，包装能力不强，宣传还有待进一步提高。

　　杨柳进一步介绍，全世界有57个穆斯林国家，其中中东国家就有20多个，这些国家每年进口的清真食品数额都很大，我们要做好hallal（哈拉）认证，将我们的产品标准化，实行机械化的大生产，形成规模，本土企业做大后“走出去”是可行的。本土企业“走出去”首先应该具有国际市场的眼光，像奥运会、世博会、大运会、亚运会等大型活动，都需要大量清真食品。应该加大产品生产的标准化建设，在食品安全上做足文章，加大宣传力度，做好包装设计和销售等环节工作，将整个产业做起来。

　　杨柳举例说，都说宁夏枸杞好，宁夏枸杞到底好在哪里？怎么对外宣传宁夏枸杞好？一位日本朋友从宁夏买完枸杞拿回去检验，打电话告诉说宁夏枸杞有14种矿物质，比冬虫夏草还要丰富，具有明目、保肝护肝等多重功效。他说我们自己应该研发出更多枸杞产品，卖到500元1斤，而不是现在的三四十块钱1斤。这就是观念，思维和视野决定着观念。此外，还要注重人才引进，不能单靠自己的力量。

　　体现“走出去”思想境界的银川清真美食旅游文化节盛大开幕了。为期5天的节会将于7月12日落幕，我们期待并祝愿本届清真美食旅游文化节圆满成功。