全羊宴、胖头鱼、饺子宴……一道道色、香、味俱全，具有鲜明地方特色的菜肴，在2011中国（抚顺）满族风情国际旅游节地方名菜烹饪大赛中华彩亮相，真可谓是秀色可餐、香味诱人。那么“厨神”的桂冠到底花落谁家呢？

    7月14日，在首届抚顺地方名菜烹饪大赛上，抚顺12多家知名餐饮品牌代表队参加了比赛，角逐热菜、面点、冷拼、食品雕刻4项金奖。火热出炉的400多个地方菜品和各具特色的名宴展示，吸引了许多市民参观。

    市民李先生说：“本次烹饪大赛展示的各式菜品，从盘式到各方面都挺好，给大家新颖的视觉感受。地方风味挺浓厚，非常好。尤其是本次大赛用我们本地的狍子肉、鹿肉做了很多的菜品，体现出了地方的特色，这个非常好。”

    通过当天的菜品展示，大赛评委评选出了各项金牌菜品：穆斯林北京烤鸭店的“全羊宴”荣获“满乡金牌全羊宴”；雍缘酒楼的“现代婚礼宴席”荣获“满乡金牌喜宴”；新世纪绿洲大酒店的“健康养生宴”荣获“满乡金牌养生宴”……共有12家餐饮企业带来的菜品获得了奖牌。

    雍华宴行政总厨邹铠介绍说：“咱们的菜品是对‘满汉全席’的传承，用‘满汉全席’部分婚宴的菜式，打造咱家自己的菜品。今天展出的有14道菜，以海鲜、肉类、青菜、补品为主。比较有特色的用豆腐切丝，这是一道功夫菜。豆腐是一种很简单的食材，但是营养很丰富，大家很喜欢，是一道最有特色的地方菜。”

    这次地方名菜烹饪大赛得到了市领导的高度重视。在启动仪式上，市领导喻国伟、袁方、冯作良、赵乐韬、董树兴共同开启了“抚顺地方名菜烹饪大赛”的帷幕。各项奖项评出来后，市领导为12家获得金牌的餐饮企业颁发了证书和奖状。

    市餐饮协会常务副会长杨绪森说：“餐饮业是抚顺地区经济发展和社会文明建设的窗口行业，而丰富多彩的满乡餐饮文化又是中华饮食文化宝库中的一块瑰宝。抚顺作为清王朝的发祥地，有着深远的饮食文化传统，做优、做强满乡餐饮业，是我们传承和发扬地方特色文化、大力发展满乡餐饮市场的必然要求和具体体现。市委、市政府高度重视和关注餐饮业的发展，鼓励、引导有特色、上规模的餐饮企业尽快形成品牌效应，推动我市餐饮行业又好又快的发展。”

    担任本次地方名菜烹饪大赛总裁判的中国烹饪大师刘敬贤认为，抚顺菜品的本地特色很浓厚，满族特色很突出。他说，给他留下深刻印象的，是“全羊宴”这道菜，全羊色、味完全不同，很有地方特色。

    市餐饮协会常务副会长杨绪森说：“举办这次地方名菜烹饪大赛，目的就是通过大赛来宣传抚顺满乡文化，挖掘出一批有代表性的满乡特色美食，促进我市餐饮业逐步走向标准化、规范化、品牌化，努力提高我市餐饮企业在全省乃至全国的知名度，进而推动抚顺第三产业的快速发展。”

    应该说，改革开放以来，特别是近几年来，我市的餐饮业迅猛发展，一批有代表性的满乡特色美食已逐步形成规模。我们有理由相信，在不久的将来，满乡美食一定会走出全国，走向世界。

责任编辑 ：奥斯玛廼