回民特色鲜鱼汤 

 喝过三亚回民鱼汤的人就知道，说“鲜得直掉眉毛”这绝不是夸张。早在2001年，三亚市凤凰镇回民聚居区一带就有了四五家回民鱼汤店。近几年，回民鱼汤越来越受欢迎，鱼汤店也发展到了一二十家。中央电视台一个栏目组慕名到青云鱼汤店尝鲜，节目播出后，惹得不少外地游客一到三亚市就四处打听回民鱼汤，越来越多的人接受和喜欢回民鲜鱼汤，回民鱼汤已经成为三亚一道亮丽的风景线。

　 如今已经名声在外的三亚回民鱼汤，原本就是渔民吃了几百年的家常菜，推上市场不过是近年的事。不知道是谁先做的尝试，把杨桃、酸豆放到了鱼汤里，不料煮出的鱼汤不但没了腥气，而且越发的鲜了。

　 回民鲜鱼汤，简单说就是用海鱼煮的大盆汤。因为原本就是家常菜，这种鱼汤制作也很简单，关键是要有新鲜的深海鱼作原料。每天凌晨六点，是出海打渔的渔船回港的时间，鱼汤店早就包下了渔船，这样就可以优先选到最新鲜和最好的鱼。点菜时，可以直接进到厨房里，看中哪条就选哪条，每公斤40元至50元。

　　回民特色鲜鱼汤
 

回民鱼汤店的厨房完全是向食客“现场直播”，整个制作过程都可以观看。酸鱼汤的主要配料是新鲜的海鱼、杨桃、酸豆、西红柿及佐料若干。水开后将皮肉嫩滑的海鱼入锅，再依次放入酸豆、辣椒。酸杨桃其实是要起锅时才放的，放早了汤就黑了。西红柿、芹菜要待鱼汤起锅后放入剩下的汤中，然后放入混合的椰子油、花生油，就可以倒入已经起锅的鱼汤。除了这些看得见的佐料，烹饪师傅的手艺和对火候的把握也非常重要。就这样，一道飘着清香，红红绿绿黄黄的诱人鱼汤就可上桌了。尝了一口，可不得了，可以用“惊味”来形容。汤特别的鲜，喝下一口舌间留下淡淡的酸和甜，让酷热的天气仿佛清凉了些许。

　　这样的三亚回民酸鱼汤肯定是开胃的，那就一定要多吃几碗用红米、糯米、珍珠米外加乳白色的纯正椰子汁煮出的紫红色的海南椰子饭。

　　回民鱼汤之所以大受欢迎，是因为现在的人更追求原汁原味的健康餐饮，而且也讲究实惠。酸酸的鲜鱼汤既开胃又清甜，当然大受欢迎了。有网民说，回民鱼汤适合寻香问津的食客;有网民惊叹：原来从来没有想过鱼汤还可以这样做，用了酸杨桃、酸豆、酸笋，超酸，但是好喝!还有网民说，这种酸鱼汤有种说不清楚的味道，跟广东或上海的鱼汤感觉完全不一样，但是确实好吃……

(责任编辑 小惠)