参考书目：
 

    1、马曜：《云南简史》，1994，云南人民出版社
 

    2、罗养儒（民国）：《云南掌故》，1996，云南民族出版社
 

    3、李亦园：《人类的视野》，1996，上海文艺出版社
 

    4、余嘉华：《云南风物志》，1986，云南人民出版社
 

    5、李孝友：《昆明风物志》，1983，云南民族出版社
 

    6、鲁克才：《中华民族饮食风俗大观》（云南卷、贵州卷、四川卷），1992，世界知识出版社
 

    7、林乃桑：《中国饮食文化》，1989，上海人民出版社
 

    8、中山时子（日）《中国饮食文化》，1992，中国社会科学出版社
 

    9、于坚:《来自1910年的列车》载《山茶》杂志 1997，第一期
 

    10、王富、张豫昆：《云南民族菜谱》，1986，云南科技出版社
 

    11、杨东起：《中国菜谱》（云南风味），1993，财经出版社
 

    12、云南食品工业协会：《云南传统食品大全》，1994，云南科技出版社
 

    13、杨玉芬：《滇味传统菜点》，1992，云南大学出版社
 

    14、《大理风情录》，1981，云南人民出版社
 

    15、《腾冲风情录》，1988，云南人民出版社
 

    16、《云南名小吃》，1994，中国商业出版社
 

    17、昆明年鉴编辑委员会：《昆明年鉴》，1996，云南年鉴杂志社
 

    18、云南省人民政府经济技术研究中心：《云南地州市县经济社会发展概览》，1996
注：本文所参考使用的调查统计资料系云南大学杨慧女士带领该校九四级人类学专业同学在昆明城区的田野调查所得，在此谨深表谢意。
 

     （原文刊于《第五届国际饮食文化学术讨论会集》，台湾：中国饮食文化基金会出版，1997））

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