醒园录》，袁枚的《随园食单》都是饮食的集大成之作，这些书中都涉及清真菜肴。此时的中国清真饮食已形成不同地域几大派系。另外几个信仰伊斯兰教的少数民族的饮食极大丰富了中国的清真饮食。现在，清真饮食遍世界，但因地域文化的不同，清真饮食有着千姿万态的个性，但在饮食选料和制作上严格遵守教规，千年来一成不变，不敢有丝毫的马虎枉为，这是清真食品的共性。

临夏地处丝绸之路的要冲，青藏高原与黄土高原的结合部，是多民族和睦相处，多元文化并存的大平台，因此，千年的各族饮食文化互相交流，清真饮食文化的吸收其符合清真规程的部分，并以严格的清真饮食标准、规格来制作，形成了多姿多彩，美不胜收的清真饮食文化宝藏。每一款清真饮食，都包含着民族大团结与多元文化互相包容的这割不断的命脉，每一款清真佳馔都有述说不完民族文化交流的佳话。“哈里瓦”这种阿拉伯的甜点至今在中国尤其是临夏节日必做的佳品，只是在其阿拉伯名字和作料之外加上了上了“竹兰梅菊”等中国文化的元素，梅花糖包在餐桌上绽放的中国梅文化的深厚的底蕴。不论是节日婚宴的大餐，还是随常人家的小吃，不论是为生计经营饮食，还是自家食用，清真饮食都在恪守着自己的“一尘不染”的规则，坚信着对“独一无二”真主的敬畏，克恭克敬、如履薄冰，把洁净、安全、健康放在第一，因此，清真食品现在越来越受人的欢迎。

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