“景泰蓝”工艺制作的汤瓶 “景泰蓝”即掐丝珐琅工艺，又称“大食瓶 ”

   1340年左右（元至正年间），回回人引进了波斯人制作“大食瓶”的铜掐丝珐琅瓶工艺和部分原料，结合中国文化制作成了闻名于世的“景泰蓝”。

     1357-1366年，元朝实行种族地方歧视政策，如严禁福建军民诸色目人等习学武术或弄枪棒，违者教师及习学人并决（杖）77下。此后，又禁止汉人藏兵器，畜马匹。又屡次诏令泉州大造战船对外用兵，“民众实为艰苦”。自元初以来，泉州不断爆发抗元的农民起义，福建“义兵”万户赛甫丁和阿迷里丁不堪歧视，率众据泉州进行反抗，长达十年之久。与1366年千户金吉、龚名安等人夜开西城门引陈友定所率省军进入而最终失败。陈友定乘机大肆杀戮回回人，致使大批回回逃离泉州，迁徙乡间或他方，隐姓埋名，至此盛极一时的泉州港开始冷落。史称“亦思巴奚兵变”。

     1368年明王朝建立，许多杰出的回族人物脱颖而出。著名开国功臣徐达、冯国用、常玉春、胡大海、丁德兴、蓝玉、沐英、冯胜、邓愈、李文忠、华云龙等人被称为十大回回。徐达、常玉春、胡大海等大将率明军北伐的过程中，在保定、沧州、京津、山东直至山海关等一带留有诸多回回营，形成了大量回族聚居区或村落。明代著名反侵略的英雄麻贵，在日本人侵朝鲜时统兵赴朝作战，西北战场上则有达云等戌边名将。著名的航海家郑和、马欢，刚直不阿清官海瑞海瑞，兵部尚书铁铉、工部尚书赵荣、吏部尚书的马文升、清官孙继鲁等。文化以丁鹤年、马自强、金大车、金大舆、马继龙、闪继迪、马上捷、马锦等为代表。在明代，回回历仍然是明代主要历法，与大统历参用。朱元璋等明代皇帝亦有是回族人的说法。综观明代，回族人在诸多方面都做出了杰出的贡献。

   1405年7月11日（永乐三年），郑和率领庞大船队首次出使西洋。在漫长的28年间，郑和船队装载着当时世界上最先进的航海设备和各种武器经亚非三十余国，涉十万余里，与各国建立了政治、经济、文化的联系，完成了七下西洋的伟大历史壮举。郑和1405年首下西洋，比哥伦布发现美洲新大陆早87年，比达. 伽马经过好望角早92年，比麦哲伦环球航行早114年，他无疑在人类文明史及世界航海史上写下了辉煌的一页。为了纪念这一伟大的历史时刻，2005年我国政府把郑和首下西洋的7月11日定为中国“航海日”。