“伊味奉真”，伊味：伊斯兰的美味；奉真：以真主之名给伊斯兰同胞奉献美味。图形为清真寺的模拟标志，图形上还运用了中、英、阿三种文字，代表了产品来自家乡的味道，传承着民族的饮食文化，并希望这种美食和文化传播到世界各地。注册时间：2010年；注册证号：ZC7839840SL；注册类别：29类，第八届宁夏著名商标。
 

　　选自滩羊之乡盐池的滩羊肉，切丁，用宁夏本地的纯胡麻油炒制，加入天然草本植物调味料，炝好的臊子红汤，色浓而味淡，油重而不腻，加上黄花、木耳、蒜苗、豆腐等，红、黄、绿、白相间，酸、辣、香、甜皆备，洁白柔韧的细丝长面配上这样的臊子红汤，顿时让人食欲大增，吃起来酸辣可口，汤香味美。这舌尖上的美食便是宁夏的羊肉臊子面。

 

　　为了让更多宁夏之外的人品尝到这种美味，宁夏伊味清真食品有限公司首创羊肉臊子真空包装，即吃即做。公司总经理刘勇可谓科班出身，不仅研究产品开发，还巧算一笔“节能效益账”，并敢于尝试、创新，对牛羊肉制品的深加工采用具有革命性变革意义的微波灭菌工艺。经过几年的发展，伊味清真食品有限公司带动了宁夏其他同类企业的跟进生产，形成了一个宁夏本土的清真牛羊肉熟制品产业，产品已经成为继枸杞之后宁夏人居家、旅行、馈赠亲友、公关礼仪的首选产品，成为另一个具有“宁夏特色”的产品。

 

　　专业出身首创羊肉臊子真空装

 

　　在做牛羊肉深加工行业之前，刘勇和公司董事长白钰婷一直在做食品行业管理体系认证咨询工作，而学食品工程专业出身的刘勇一直想做一项和所学专业有关的事业。2008年，经朋友介绍，他们接手首创开发生产具有宁夏穆斯林民族特色的羊肉臊子系列、牛羊肉深加工熟食品的宁夏伊味清真食品有限公司，该产品获得首届中国(宁夏)国际清真食品穆斯林用品博览会金奖。

 

　　伊味公司勇于尝试新鲜、先进的东西。为此，他们引进先进的生产工艺和设备对生产线进行流水线改造，隧道式微波灭菌设备、切肉机、骨泥机、全自动拉伸膜真空包装机、电磁炒灶、消毒液发生器，这些设备涉及了从切丁到炒制，再到包装、灭菌的全过程。

 

　　“加工的过程中，我们所秉持的原则就是不添加任何防腐剂。”刘勇说，为了达到这一目的，公司采用现代先进的灭菌工艺，在对牛羊肉加工熟肉制品进行真空包装后，采用微波灭菌技术和隧道式微波灭菌设备进行杀菌，这样可以充分保持食品原有的风味、口感，还消除了原有高温高压蒸汽杀菌带来的罐头味和产品品质不稳定的弊端。

 

　　“微波杀菌可大大降低企业生产成本，减少工艺的复杂性，还可带动肉类加工行业实现生产工艺升级，彻底改善产品品质，扩大生产能力，同时还可减少能源消耗，减少了废气、废水、废渣、噪声排放，清洁了环境，减少了污染，净化了空气。”刘勇说，在炒制和酱制牛羊肉熟肉制品的灭菌保质方面采用微波杀菌属于首创，在国际上也属于领先地位，对牛羊肉制品的深加工灭菌具有革命性的变革意义。

 

　　业余“会计”算出节能效益账

 

　　刚接手公司时，刘勇花了两个多月的时间用来算账。公司的设备都是最先进的，这样无疑会提高生产成本，可自从接手宁夏伊味清真食品有限公司以来，不仅将一个经营困难的厂子扭亏为盈，而且每年上一个新台阶，刘勇说：经营理念很重要。

 

　　“虽然我用的都是新工艺，但是自动化产生的高效率大大降低了人工成本，这样利润自然就高了。”刘勇给我们细细算起了他的“节能效益账”。

 

　　在使用切肉机之前，工厂切肉凭的就是人工作业，7个人用大半天时间可以切七八百斤肉，而用了切肉机后，2个小时就能切1000多公斤肉；在使用电磁灶炒制之前，燃煤炉炒制需要工人不停填火、翻炒，使用电磁炒制之后，通过定时定温，只需随着原料的变化适当做调整，一个人就可掌控整个过程；一次几千斤的臊子炒制，用肉量大，一只羊剔完还剩余不足75%的肉，如果整只买来，不但要剔骨，耗时耗力，羊身上的羊尾油和羊骨转手卖会远远低于买来时的价格。这样不划算的买卖刘勇不做，所以他采取和屠宰厂“合作制”的方法，购置的肉都是由清真屠宰场分割好的，“虽然分割肉的成本高，但是折去人工和羊身上废弃物的浪费，其实还是划算的。”刘勇说。

 

　　像这样一笔一笔的账，刘勇算得清楚，想得明白，接下来，他还计划更新炒锅，继续增加产品品种，牛羊肉的香辣酱、风干牛羊肉、罐头都是他打算尝试的，与之配套的新设备新生产线已经引进，他要做的就是开拓更多更广的清真肉食品加工领域。

 

　　品牌建设质量品质居第一

 

　　在位于贺兰县德胜工业园区的宁夏伊味清真食品有限公司工厂大院，赫然写着“质量是根本、质量是生命、质量是效益、质量是良心、质量是希望”的标语，“质量”是刘勇觉得做食品行业最为重要的，“想要获得市场，就要有让大家认可产品品质，而品质的基础和生命就是质量。”

 

　　打造宁夏清真肉类熟食品加工第一品牌是宁夏伊味清真食品有限公司努力的方向，为此，公司一直很重视商标的建立和维护。“商标是一个企业的名片，代表企业的形象，是让消费者认知企业最直观的途径。如果没有自己的商标，别人可以随便冒充自己的产品，那就得不偿失了，所以品牌保护要从商标着手。”刘勇说。

 

　　而对于未来，宁夏伊味清真食品有限公司依旧会坚持创新和不断尝试，因为他们相信，只有这样才能将品牌做大做强，品牌才会有生命力和活力。

 

    来源：宁夏新闻网

 

 

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